五星飯店食安稽查出包！台糖長榮「5大違規」遭罰22萬最高

食藥署今（30）日公布國際觀光及五星級旅館附設餐廳稽查結果，48家業者中有6家被查出違規，合計開罰46.6萬元，其中台南市台糖長榮酒店一次揪出5大缺失，包括冷凍庫溫度不足、豬肉產地標示不實、存放逾期食品等，遭開罰22萬元，成為此次專案裁罰最高業者。

為提升國際觀光及五星級旅館內餐飲服務之衛生安全，食藥署依據「旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定」， 聯合各地方政府衛生局執行「115年度國際觀光及五星級旅館附設餐廳HACCP稽查專案」，此次稽查國際觀光及五星級旅館附設餐廳，48家中有6家違規，共計裁處新臺幣46.6萬元。

台糖長榮酒店缺失最多，冷凍庫未除霜且溫度未達零下18°C，經限期改善仍未改善，遭罰6萬元；現場供應豬肉產品原產地標示不實，裁罰4萬元；查獲貯存逾期金箔等產品，再罰6萬元；未設置專門職業人員、技術證照人員未完成衛生講習，各遭罰3萬元，合計22萬元。

此次另有5家業者遭查獲違規。台北市國王大飯店貯存逾期吐司產品，裁罰6萬元；嘉義市耐斯王子大飯店貯存逾期殺菌蛋白液等產品，裁罰6.6萬元；台南市凱薩趣淘漫旅，現場供應的豆腐未標示基因改造，且專門職業人員未完成HACCP相關課程，合計裁罰6萬元；台北市美麗信花園酒店、雲林縣劍湖山渡假大飯店則因未設置專門職業人員，各裁罰3萬元。

食藥署表示，食品業者查核GHP不符合規定，涉違反食品安全衛生管理法第8條第1項規定，經命限期改正而屆期不改，依同法第44條處新臺幣6萬以上2億以下罰鍰；直接供應飲食場所供應特定食品標示倘不符食安法第25條第2項規定，依同法第47條規定處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

食品標示不實則違反食安法第28條第1項規定，依同法第45條規定處新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰；貯存逾有效日期食品或原料，違反食安法第15條第1項第8款規定，依同法第44條規定處6萬元以上2億元以下罰鍰；未設置專門職業人員、未完成食品安全管制系統相關課程及未完成衛生講習，違反食安法第12條第1項規定，依同法第47條規定處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

食藥署提醒，餐飲業者應遵守食安法相關規定，並落實衛生自主管理、加強食材先進先出及直接供應飲食標示規定等措施；另提醒具商業、公司或工廠登記之餐飲業者，應依規定投保產品責任保險。衛生機關將持續加強餐飲業者的監督管理，以維護國人飲食安全。