阿爸的客家菜「拒評比」仍獲選！店家喊：別用「必比登標準」來比較責難

米其林美食指南今天（14日）公布必比登推介店家，新北市三峽區名店「阿爸的客家菜」首度入選，以傳統客家風味的特色菜餚擄獲評審味蕾。不過，阿爸的客家菜早在今年6月即聲明未曾報名米其林必比登，也明確表明不參與任何評比，店家直言：「一個必比登推薦，卻讓最近來用餐的客人，對我們多了不少言語上的挑剔與刁難。」

阿爸的客家菜今獲選為米其林「必比登」推介店家，米其林美食指南網站大讚該餐廳從木桌椅到牆上的手繪壁畫，空間散發著復古風情。主廚擁有超過三十年經驗，菜色發揚客家的醬缸文化，多以自家日曬、醃漬、發酵的食材調味。尤其推介鳳梨醬清蒸鮮魚，醬料以高雄大樹的土鳳梨製作，加入豆粕、甘草和鹽醃漬三個月以上，風味鹹香醇厚，搭配酸酸甜甜的新鮮鳳梨，令魚肉的味道富有層次。



不過，阿爸的客家菜早在6月15日即在臉書發布聲明，針對近期有許多顧客詢問該店與「米其林必比登推薦」之相關事宜，店家表示從一開始便未曾報名、提供資料或參與米其林必比登相關評選，並已明確表明不接受任何相關評比。店家解釋，雖然已表明不參與評選，但根據米其林指南官方回覆，其評審皆以匿名方式自行探訪，是否收錄與推薦，均由評審團隊獨立決定，與店家並無合作或參與關係。



阿爸的客家菜並向顧客喊話：「若您是因為必比登推薦而來，我們誠摯歡迎；但也懇請不要以『必比登的標準』來要求、比較或責難我們。」強調若被列入相關推薦，皆屬米其林指南依其獨立評選機制所做之決定，並非店吃主動申請或參與評比之結果。

對於不少人關心阿爸的客家菜婉拒評選的原因，店家也在留言處補充，一個必比登推薦，卻讓最近來用餐的客人，對我們多了不少言語上的挑剔與刁難，因此才會聲明公告。店家強調，能理解大家對肯定的期待，也謝謝每一位願意來用餐的客人。但對他們來說，評價從來不該變成壓力，始終最在意的，還是把每一道料理做好，讓一直喜歡他們的客人吃的開心，「世界上沒有一間餐廳能讓所有人滿意，但阿爸會盡全力，讓喜歡這個味道的人，吃得開心、吃得值得。」