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    CNN評選「曼谷十大名廚」Chef Noom來台獻藝  吃得到失傳百年經典菜

    2022-11-11 12:21 / 作者 施書瑜

    CNN評選為「曼谷十大名廚」的現代料理鐵人Thaninthorn ChantrawanChef Noom)來台獻藝,並帶來20道特色泰國佳餚獻給高雄饕客;業者表示,疫情逐步趨緩,國境開放,國際間美食交流也開始活躍,尤其高雄今年因首度納入米其林餐廳評鑑而備受關注,特別邀請多次訪台的Chef Noom到酒店擔任客座,即起推出「暹羅盛宴 泰饗米其林」泰國美食節,邀請大家以舌尖展開美食之旅。 




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    散發濃濃孜然風味的炭烤雞肉與豬肉沙嗲。取自義大皇家酒店





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    「暹羅盛宴 泰饗米其林」邀請Chef Noon(左二)擔任客座,與義大皇家酒店總經理陸西亞合影。取自義大皇家酒店





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    瑪莎曼咖哩牛頰肉,選用多種辛香料,入口即化的牛頰肉和蔬菜滋味具層次感。取自義大皇家酒店




    曾多次造訪台灣的泰國米其林一星餐廳Chim by Siam Wisdom行政主廚Chef Noom,近期再次來台,首站就選擇高雄義大皇家酒店星亞自助餐廳擔任客座,推出推出「暹羅盛宴 泰饗米其林」泰國美食節,由他親自領軍規劃,包含只能在泰國米其林餐廳才吃得到的百年招牌名菜「宮廷泰式酸辣魚湯」,另有「瑪莎曼咖哩牛頰肉」、「泰式綠咖哩雞」、「松阪豬香茅沙拉」等,近近20道特色泰國菜。



    大啖米其林餐點不用出國



    長期在英國多家頂級餐廳習藝的Chef Noom,擅以歐式廚藝技巧融合泰國菜元素,呈現美感與美味兼具時髦的泰國菜色,時隔多年後再度來台擔任客座,他表示,「宮廷泰式酸辣魚湯」即是一道失傳兩百年的傳統菜,而他特別以高雄新鮮石斑魚重新演繹,並以南薑、檸檬葉、辣椒等辛香料,再佐以烤過的番茄與紅蔥頭、蒜頭酥等,熬煮多時,最後以泰國萊姆汁畫龍點睛,魚肉吸足湯頭酸辣香氣,濃郁開胃。




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    Chef Noom料理招牌「宮廷泰式酸辣魚湯」。取自義大皇家酒店





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    松阪豬香茅沙拉。取自義大皇家酒店




    此外,來台高雄初體驗的Chef Noom為了解在地飲食文化,也特別到傳統市場與超市造訪,Chef Noom表示,高雄有豐富的多樣食材,像是海鮮類、蔬果類,也增添他做菜的靈感;Chef Noom表示,其中一道經典泰料「高良薑雞湯」就選用多種香料搭配台灣新鮮青檸熬製,交織出酸甜清新滋味。



    「暹羅盛宴 泰饗米其林」即日起至1120日止,可在高雄義大皇家酒店星亞自助餐廳品嚐,多道泰國經典佳餚於午、晚餐時段輪番呈現,每人950元起,平日午餐時段還有四人同行一人免費的優惠。




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