蝸牛助她熬過戰火　烏克蘭小農努力重建慢節奏生活

烏克蘭素有歐洲糧倉之稱，遭俄羅斯入侵後，全球穀物價格應聲上漲。不僅傳統作物，烏克蘭近年還發展了其他符合歐洲需求的農產品，「蝸牛養殖」就是其中一個令人意想不到的產業。烏克蘭1名以蝸牛養殖為業的婦女，在俄軍入侵時仍死守她的蝸牛田，蝸牛不僅助她果腹，也帶給她對未來的希望，讓她有活下去的動力。

美聯社17日報導，烏克蘭農民阿芙拉曼科（Olena Avramenko）在基輔西北部的韋列斯尼亞村（Veresnya）養殖蝸牛出口為生，原本過著平靜的生活，蝸牛又是全世界最安靜的生物之一，生活可謂寧靜無比。

俄軍入侵後，韋列斯尼亞村很快就被俄軍佔領，但蝸牛對阿芙拉曼科而言實在太珍貴，她無法拋下蝸牛逃離村莊。她還收留了8名烏克蘭人，一起躲在地下室，而她就煮自己養的蝸牛──蝸牛餃子、炸蝸牛、香蒜奶油焗蝸牛等料理，讓大家果腹。

戰爭導致烏克蘭糧食作物出口受阻，全球各地麵粉價格上漲，其他更小眾的食品也受到影響。在戰事爆發前，烏克蘭的牡蠣、田雞（青蛙）、植物奶、精釀啤酒、起司等產品已經打至歐洲市場，蝸牛也是。

2017年烏克蘭出口到歐盟的蝸牛為347噸，至2021年已增加至844噸，成長超過1倍。法國食品加工協會（Adepale）的代表科默（Pierre Commere）說，這個數字可能還低估了，「蝸牛養殖業已經好幾年面臨長期危機了，蝸牛越來越難找，價格也一直漲」。

阿芙拉曼科5年前和兒子安東（Anton）開始從事蝸牛養殖，安東賣掉了一切身家，全投資在這項產業；當時的烏克蘭社會並不看好蝸牛養殖，對他們而言，這是一趟大冒險，需要學習更多新知。後來，他們成功將蝸牛銷售給西班牙的餐廳，阿芙拉曼科意識到這就是老天對她的安排。

阿芙拉曼科說，因此俄軍入侵時，「我留下來保護我們的農場和家園。如果我不這樣做，一切都會蕩然無存」。她也找到另一項使命：要在和平重返時做出更多蝸牛料理。俄軍佔領村莊期間，她就靠著發想新食譜，懷抱對未來的期望撐下去。

俄軍2月24日入侵時，安東人在外地，無法立即趕回來。阿芙拉曼科必須獨守家園，不過，俄軍士兵似乎對蝸牛沒興趣；他們來找燃料，打碎了窗戶，要阿芙拉曼科交出鑰匙。

她溫和地責備那些破門而入的俄軍，其中1名士兵請求她原諒。

俄軍3月底撤出韋列斯尼亞村，調往烏克蘭東部和南部作戰。安東在俄軍撤走的隔天，立刻打電話說會直接回蝸牛田工作，因為戰爭延誤了養殖作業，今年的出口最多只能努力達成收支平衡，但他希望仍能給他們的季節性臨時工一些收入。安東覺得，回到養殖蝸牛的緩慢節奏，能帶給大家益處。

阿芙拉曼科說，聽到兒子這樣講時，她處於一種恐懼和崩潰之間，但兒子說的對，「確實是該這樣做。你需要做點事情來克服恐慌，否則很容易就會發瘋」。