熱炒店「半天筍」不是竹筍！醫揭真相：只喝湯仍有罹癌風險

不少快炒店經常使用「半天筍」入菜，無論涼拌、炒肉絲或燉排骨湯，都因其獨特清香受到不少顧客喜愛。不過牙醫傅筱芸提醒，半天筍其實是檳榔心，含有檳榔素、檳榔鹼等成分，並非一般人認知中的竹筍，即使經過高溫烹煮，也無法去除相關物質，食用後恐增加罹患口腔癌的風險，並特別警告若將檳榔心拿來煮湯，就算沒有直接吃下纖維、只喝湯，同樣可能存在健康風險，甚至進一步影響消化道健康。

傅筱芸近日在Threads發文指出，不少人誤以為只有添加紅灰、白灰或荖葉的檳榔才會致癌，單吃檳榔則沒有問題，然而這種觀念並不正確，檳榔果實、檳榔心及檳榔花都含有檳榔素、檳榔鹼，食用後均可能提高罹患口腔癌的風險，並非僅嚼食檳榔才有危害。

傅筱芸進一步表示，即使未直接嚼食檳榔，只是將檳榔心拿來煮湯、不吃纖維，由於烹煮高溫無法破壞檳榔素與檳榔鹼，仍可能有健康風險。傅筱芸提醒，紅、白灰只是額外的有害物質，不添加不代表就沒有風險，因此最好避免以任何方式食用檳榔。

貼文發布後引發網友討論，有人表示原本不知道只吃半天筍也可能有風險，也有人分享曾聽過將檳榔煮湯的作法，傅筱芸回應，罹癌有機率上的差異，不過檳榔對健康的危害不只癌症，還可能造成嚴重牙齒磨耗。除此之外，部分具有嚼食檳榔習慣的地區，其居民罹患口腔癌的機率也明顯高於其他地區。

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