你的「低碳飲食」吃對了嗎？減重醫建議「4原則」降低糖尿病風險

「低碳飲食」是近年熱門的減重飲食法，減重醫師蕭捷健指出，一篇發表在頂尖期刊《Diabetes Care》、追蹤近20萬人長達30年的最新哈佛研究結果顯示，如果用錯方法長期進行低碳飲食，反而會讓糖尿病風險增加40%。但他也建議，不需放棄低碳飲食，只要採取「碳水循環」4原則就能繼續健康進行。

蕭捷健醫師在臉書發文表示，「你正在吃的『低碳飲食』，有可能是在預約糖尿病門票？」他舉出研究中的例子，培根先生為了減重，非常嚴格地戒掉米飯、麵包，他早餐吃培根加奶油咖啡，午餐是牛排淋上滿滿的起司，晚餐再來點炸雞，看似沒碰澱粉，但培根先生得到第二型糖尿病的風險，比一般人高出44%。

蕭捷健醫師再舉第二例，好碳小姐也減少了精緻澱粉，她用橄欖油和酪梨來補充好油，用豆腐和魚肉來攝取蛋白質，並且吃大量的蔬菜和一小份糙米飯，她的糖尿病風險則降低了16%。

蕭醫師提到，學培根先生那樣吃體重會掉，是一項陷阱，這是一種用長期健康換取短期體重的假勝利，30年研究結果顯示，長期下來身體內部因為吃下太多不好的動物性脂肪、缺乏纖維，正在悄悄地發炎、胰島素也漸漸失靈。

蕭醫師建議，不需要放棄低碳，只需要碳水循環4原則：
1. 蛋白質升級：把一半的紅肉換成植物性蛋白。 試試看，把牛排換成香煎豆腐，把培根換成毛豆，你會發現身體更清爽。
2. 油脂升級：把奶油換成好油。 用橄欖油、酪梨、堅果，來取代奶油、豬油和各種加工油品。好油是身體的潤滑劑，不是敵人。
3. 碳水升級：把精緻澱粉換成全穀物。 如果你要吃碳水，請選擇糙米、藜麥、地瓜、豆類。它們富含纖維，是幫助你穩定血糖的神隊友。
4. 低碳平衡：高碳、大餐隔天，可以低碳一天不吃澱粉，來排除身體的多餘糖分，不需要長期進行。

他強調，品質比數字重要，高品質、以植物性蛋白為主的低碳飲食，才是讓我們受最久、活得好、血糖穩的真正路線。