減肥不敢碰白飯？醫推「掌握2妙招」激瘦：吃澱粉不長肥肉

現今減肥方法五花八門，人人都想擁有完美身材，除了運動健身之外，飲食也是關鍵原因，許多人因為怕胖不敢碰白飯，但身體又需要攝取適量澱粉，兩難的情況下該怎麼辦呢？減重醫師蕭捷健就提供2妙招，讓大家能盡情享受白飯的美味，又能同時兼顧體態。

減重醫師蕭捷健與營養師劉家芸在YouTube頻道《跟著吃貨找醫師》，分享「想減重該怎麼吃白飯」的妙招，蕭捷健醫師表示身體需要澱粉燃燒脂肪，長期不吃澱粉的話，身體就會進入停滯狀態，而吃食物會變胖，其實取決於升糖指數GI值，所以選擇吃好的澱粉就不會變胖，但他舉例像是麵粉製成的食品，升糖指數都比較高，若食物GI值越高，越容易造成血糖上升、胰島素上升，所以吸收速度會變快，胰島素則會加強身體吸收熱量。

關於吃白飯不變胖，蕭捷健醫師表示可以降低白飯的升糖指數，第一招是「先放冷」，因為白飯變冷後會變成有抗性的澱粉，消化吸收的速度也會變得較慢，第二招是「加入白醋」，也會降低升糖指數，另外，可以添加一些粗糧雜豆，不但有飽足感，也能兼顧營養價值。

針對進食順序，蕭捷健醫師指出，吃飯前可以先補充足夠的纖維和蛋白質，都能讓消化吸收的速度變慢，也要選擇適當的時機進食，可以在運動前的那一餐吃澱粉，因為進食後食物都會變成肝醣儲存起來，再接著去運動，就可以消耗掉，成功達到吃澱粉不長肥肉。