日本HAMA壽司遭員工爆料：數年前開始使用過期食材、重新貼標繼續用

日本知名迴轉壽司連鎖店「HAMA壽司（はま寿司）」，7日表示本來按公司規定超過「使用期限」的魚、蔬果等食材應該要廢棄，但旗下卻有店家違反規定，多次在期滿後的隔日繼續使用。甚至還認為「如果稍微超過（期限），安全性上沒問題」，而將部分食材上的使用期限標籤重新貼標。

日本放送協會（NHK）、《朝日新聞》報導，根據「HAMA壽司」的發表內容，位在福島郡山市的「HAMA壽司 郡山堤店」，將超過公司規定的「使用期限」且確認沒有變色等變質的食材，在更換使用期限標籤後繼續作為食材使用。

該事件其實於2月3日，就有內部員工向HAMA壽司的母公司ZENSHO告發，隨後3月29日由《週刊文春》報導。

根據NHK、《朝日新聞》報導，HAMA壽司雖有指示員工，超過使用期限的食材要廢棄，但是針對調查，部分員工卻回答「如果稍微超過（期限），安全性上沒問題」、「想要減少食品耗損」等。另外，公司詢問該店員工後，才發現從數年前開始，該店就已會重新貼標超過使用期限的食材標籤等並使用。


HAMA壽司表示，目前尚未確認有人因上述問題而產生健康問題，未來會強化員工教育，並討論不依賴人手的食品管理方法，努力防止類似情況再發生，「我們承認，這次規則不完善不是店家的責任，而是公司管理本身。我們將認真反省並採取改進措施」。