開放式廚房成主流 專家點出「封閉式」被犧牲的3大原因

民眾去接待中心賞屋會看到「家具配置圖」，相較於傳統的封閉式廚房，近十年來，開放式廚房蔚為風潮，不過，房市專家何世昌說，這是受到高房價影響，業者就把房屋坪數縮小、壓低總價，而封閉式廚房被犧牲的3大原因，有下廚的人變少、煮食功能的格局改變，以及可減少占用的坪數與建築成本，現在封閉式廚房多出現在大坪數房型。

觀察許多建案的「家具配置圖」，不難發現室內空間配置中，臥室、客廳、浴室等都一目了然，餐廳跟廚房幾乎已合而為一。馨傳不動產智庫執行長何世昌說，現在新建案除了大坪數的房型，一般中小坪數住宅大多規劃開放式廚房。早年房價基期還不高的時候，許多民眾喜歡歐美住宅設計，部份建商因勢利導而規劃開放式廚房。



現代人生活習慣改變 飯廳和廚房合二為一

近十年來，開放式廚房似乎逐漸取代封閉式廚房，甚至融入客廳當中。何世昌指出，主要受到房價高漲的影響，房價上揚也帶動總價拉高，讓多數人無法負擔，業者把房屋坪數縮小、壓低總價，「房子就賣得動了」，但卻產生新的問題「如何塞下公領域與私領域所有空間？」而飯廳是最快被犧牲的空間，現代人「吃飯配電視、配手機平板」，對飯廳的消失並不在意，接著犧牲的就是封閉式廚房。

何世昌表示，被犧牲的原因有三，首先，下廚的人變少，對廚房要求不高，即使下廚也料理一些輕食，不像過去在家烹飪重油煙的料理，所以開放式廚房不會引起購屋族抗拒；其次，既然煮食功能保留，只是格局改變，如明火轉為電子爐、ＩＨ爐，大部份民眾仍可接受。

封閉式廚房占用坪數多 「開放式」成取捨後產物

最後則是減少占用的坪數與建築成本，何世昌援引《建築技術規則建築設計施工編 》第243條第2項規定，「高層建築物設有燃氣設備時，應將燃氣設備集中設置，並設置瓦斯漏氣自動警報設備，且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。」

他強調，如果用瓦斯爐就必須做防火區劃，會占用室內較多坪數與花費較高的建築成本，可是當房子越蓋越小，室內空間變得很緊繃，封閉廚房的隔間牆會占據原本不敷使用的空間，改成開放式廚房，且拋棄瓦斯爐改為電子爐，在處理上就簡單得多。



廚房改來改去？恐讓合法變違法、出現惱人漏水

另外，有些民眾購買「封閉式廚房」的房屋想變更為「開放式廚房」，或是買「開放式廚房」的房子重新改成「封閉式廚房」，何世昌也提醒，變更後容易遇到的3大問題，包括違建、違反建築法規、管線漏水等麻煩事。

何世昌強調，非供公眾使用建築物的集合住宅及辦公室，除了整棟建築物屬於同一所有權人所有外，大樓任一住戶要變更室內格局，都必須委任執業建築師，向縣市政府建管處辦理申請室內裝修執照。若未向主管機關申請獲准，都屬於違建。

他提醒，既然建築法規中提到，用明火的房子要做防火區劃才符合法規，若購買「封閉式廚房」並變更為「開放式廚房」，原本的防火區劃被破壞，沒有1小時以上防火時效的牆壁和防火門，不僅違法建築法規，發生火災也是極為危險。而有些民眾甚至會改變廚房位置，一旦過程施工不嚴謹、工班經驗不足，容易出現管線滲漏水等狀況。