食安頻出包肇因衛生評審大放寬？ 勞動部「取消這規定」監委申請調查

近期國內知名連鎖餐廳如王品集團和八方雲集相繼發生消費者食物中毒的事件，引起外界關注食品安全問題。民眾向監察院陳情，勞動部過去修正報考中餐或西餐烹調技術士技能檢定規範，取消應先取得衛生講習時數後才可報考之規定，恐影響食品衛生安全及衛生知能。對此，監委田秋堇、蔡崇義深感關切，已申請自動調查。

田秋堇、蔡崇義今天透過新聞稿表示，近期國內包含王品集團、八方雲集等諸多知名品牌連鎖餐廳，接連發生消費者用餐後嘔吐、腹瀉等身體不適，甚至食物中毒情事，一連串食安問題備受矚目。

監委指出，據民眾陳情反映，勞動部於103年修正報考中餐或西餐烹調技術士技能檢定規範，將取消報考者應先取得衛生講習時數後才可報考之規定，恐降低烹調技術人員對食品安全及衛生知能，影響消費者食安問題。面對這些問題，監察委員田秋堇和蔡崇義已經申請自動調查。

監委指出，據民眾反映，過去報考中西餐烹調技術士技能檢定，丙級需參加8小時、乙級需參加16小時之餐飲衛生講習，方可報考，且將衛生操作列為最重點項目，並由現任餐飲衛生稽查人員擔任衛生評審，凡有一點小錯誤都會被扣41分而不予合格，把關甚嚴。

但現在報考丙、乙級皆不須參加餐飲衛生講習即可報考，且衛生評審大為放寬，就算有交叉污染、化妝、戴戒指、嚼檳榔之情事，也不再有扣41分之規定，恐造成食安隱憂。

監委表示，為了解陳情是否屬實，及勞動部103年修正報考中餐、西餐烹調技術士技能檢定規範，修正原因及研議過程是否參酌各方意見？有無制度性缺失及應予檢討改進之處？與近期食安問題事件之關聯性為何？事關餐飲衛生及國人健康及公共衛生權益，有深入調查瞭解之必要。