台北市中心避暑首選！新潮釣蝦場24小時不打烊　泰式檸檬蝦添一味超適合夏天

潮濕燜熱的夏天，台北城市中心是否有避世的地方？

答案是有的。位於松山機場、台北濱江市場旁的新潮釣蝦休閒坊，從馬路到店門口需要轉兩個彎，短短50公尺的距離卻走出避世感。釣蝦場裡面沒有酒氣，也沒有煙霧繚繞，隱隱的音樂聲襯托出眾釣客們的耐心等待，靜到泰國蝦被拉出水面的水花聲都聽得見，與過往刻板印象中的釣蝦場截然不同。

新潮釣蝦場的溫老闆6年前盤下這間店，他憑靠養水族箱的熱情，把泰國蝦顧得品質嚇嚇叫，個頭大又有精神，彈跳力十足，做成胡椒蝦、泰式檸檬蝦、蒜頭蝦，肉質扎實Q彈，吃幾隻就飽。

這幾年，溫老闆每個周末、連假期間常常舉辦彩金蝦活動，只要釣到蝦尾有標牌的泰國蝦，即可依上方數字獲得100或300或500元的彩金與飲料，以致每次活動日都一位難求，成台北市同行指標之一，許多國外觀光客也聞聲而來。

從業務轉職釣蝦場　開6年成同業指標

7月一個平日下午，一名年輕的香港遊客獨自走進新潮釣蝦場，初生之犢不畏虎，跳過相對容易的母蝦池，她直接挑戰公蝦池，不到15分鐘就釣了3隻胖胖的公蝦，很旺。她開心笑說，這是新手運氣。

這位香港遊客分享，自己是台灣鄉土劇《豆腐媽媽》的粉絲，這次來台行程全照著劇裡場景走，其中就有新潮釣蝦場。

面對觀光客的熱情，溫老闆笑說，新潮釣蝦場位於中山區，而中山區是台北市休閒娛樂產業最熱鬧的地方之一，他認為，24小時營業能滿足不同族群需求。



白天至傍晚，多是休假翹班的上班族、退休人士與外國觀光客；傍晚至深夜是年輕人；午夜12點過後是下班的計程車司機、條通客人來續攤，以及八大行業工作者。

溫老闆也說，以前釣蝦場人流受天氣影響，天氣好人就多，但最近很明顯變了，「現在是跟著股市走。」

對於過往釣蝦場常給人聲混雜、抽菸喝酒的印象，溫老闆沒有想打翻一條船，但他很清楚他要做就得做不一樣的。

溫老闆分享，自己以前在隔壁賣車20多年，要社交、收入不穩定實在煩，想換工作，剛好看到釣蝦場要盤給別人，想想就接下來了。



他認真地說，台北朝無菸城市發展，釣蝦場也不應該是成人專屬場所，他想著家裡的寶貝孩子，想把這裡打造全齡場域，連不釣蝦的顧客也能玩射飛鏢等遊戲機，「所以新潮是台北第一個禁菸釣蝦場，也是一個親子活動場域。」

剛開始，有部分客人反彈，無法接受改變，但他堅持原則為此流失一些人，「我覺得這樣也算是篩選客人吧，大家各有喜好，然後現在顧客素質都蠻好的。」他也笑說，隔條馬路就是派出所，報警1分鐘警察就衝到了，少了很多鬧事麻煩。

把釣蝦場當水族箱照顧　他投入心血到開刀

溫老闆把新潮釣蝦場當水族箱在養，雖然裡面只有蝦，但他用了很多心力維持蝦子的健康和生命力。

他指出，台灣的釣蝦文化已經發展20、30年，泰國蝦活潑好動，很適合釣蝦場，「全台80%產量都進釣蝦場，而且品質是最好的，因為我們需要蝦子很有活力。」



但要把蝦子從屏東養殖場運往北部挑戰實在很多，「每車出發大概都可以載1千多斤，但蝦子不太好顧，牠們會暈車，而且裝在箱子裡相疊，牠們壓力很大也會折損，」所以業者必須想辦法確保最大存活量，譬如讓牠們待在攝氏17-18度的水裡，「低溫可以降低牠們的活動力，但又不能太低，低於16度就死了。」經過很多調整努力，現在一車蝦子存活9成就算賺了。

泰國蝦抵達台北後，溫老闆會先擱置一天，讓牠們有時間「緩過來」，將體內和表面的泥沙髒污、消化道殘渣、原本的養殖水中的細菌都清洗排光後才能放入釣蝦池；至於釣蝦池的維護又是一門大學問，他運用自來水加上多道微生物過濾維持水質，打入高氧、循環，必要時換水，不放化學藥劑，「池水呈綠色是抹茶粉的關係，如果水是透明的，蝦子會緊張。」



溫老闆表示，釣蝦場的事他盡可能親力親為，每天整理蝦池，1天撈蝦就要撈200公斤，「撈到我的肩旋轉肌裂開了，還去開刀！」去年他體檢發現肺腺癌0期，做完手術後隔兩三天就吵著要出院上班了，幸好現在恢復不錯。他笑說，「所以我都很希望我的客人盡量釣，最好把蝦子都釣走減輕我的工作量。」

胡椒蝦、泰式檸檬蝦　香噴噴唰嘴

釣蝦場好玩之處即是可以現場料理自己的蝦，另外再點幾道炒菜就是熱炒店的規格，氛圍滿滿。

新潮釣蝦場的熱炒菜，溫老闆謙虛說不是天仙美味，但有一定信心。他指出，其實自己三餐不外食，親自下廚做給家人吃，當寶貝女兒帶便當，對吃有一套自己的堅持。

採訪當天，他親自下廚料理三道泰國蝦料理，分別是經典的胡椒蝦、蒜頭蝦，以及創新的泰式檸檬蝦。



首先，胡椒蝦最讓人開心的是吮指的瞬間，那層咖啡色調味醬看似平凡無奇，但白胡椒與香料們經過爆炒和熱油加乘，一入口是溫醇，過後立刻展現強勁特色，又香又辣舌，卻不嗆喉嚨，好適合搭啤酒。



蒜頭蝦也是老饕的選擇，高溫炒過的蒜頭粒會釋放辛辣香氣，接下來，乳化過後的醬汁巴在蝦子上，入口有一點蒜頭獨有的甜感，相比胡椒蝦，溫老闆的蒜頭蝦很溫和。



陶板泰式檸檬蝦調味很不同，一般常見的泰式檸檬醬汁由檸檬、魚露、糖依比例調和，再加入鮮辣椒，而溫老闆還多了一個秘密調味-百香果，增添果香和一點果酸，輕盈有層次，喜歡嘗鮮請嚐嚐看。



詢問溫老闆私心最愛的泰國蝦口味，他指出，自己最喜歡鹽烤蝦，可以吃到最純粹的蝦子味道，也能凸顯新潮泰國蝦的肉質厚又Q彈，很過癮。另有多項熱炒菜，外婆燒蛋、塔香海瓜子、乾鍋肥腸等。


新潮釣蝦休閒坊

營業時間：24小時、全年無休
地址：台北市中山區民族東路91號
電話：02-2517-6200