5顆熱量＝1碗飯　營養師揭鹹、甜湯圓最佳吃法：選對時間點很重要

冬至吃湯圓的日子又到了！有些人喜歡甜湯圓，有人愛鹹湯圓，吃湯圓不僅是傳統，也含有「長一歲」的祝福。然而要怎麼開心吃湯圓又不造成身體負擔？營養師余朱青在粉絲團分享秘訣。

鹹湯圓：直接當成正餐吃最恰當

余朱青表示，鹹湯圓算是客家的傳統料理，好吃的鹹湯圓要先用豬油爆香紅蔥頭、蝦米、豬肉絲、香菇絲等食材後，再加入高湯和湯圓一起烹煮，香氣逼人，相對的熱量也很逼人。

余朱青建議喜歡吃鹹湯圓的朋友，不妨把它當成一餐正餐來食用，但在烹調時不用豬油，改以少量的橄欖油來取代，若是使用鮮肉鹹湯圓，在湯料中就不要再添加豬肉絲，若打算放紅白小湯圓，則還是可以放些豬肉絲當成這餐的蛋白質來源。湯頭可捨棄熱量較高的高湯，採用清水來烹煮，透過香菇、紅蔥酥來調味依然可以鮮香味美，或是加點鮮蝦、花枝等海鮮，不僅可幫湯頭提味，也能攝取到優質的蛋白質。

余朱青提醒，至於主角湯圓數量不要放太多，因為5顆鮮肉湯圓的熱量幾乎就等同1碗白飯。另外，多加點茼蒿等蔬菜，還能確保攝取足夠的纖維質，也可增加飽足感。

甜湯圓：下午茶當點心吃解嘴饞

至於熱量更高的甜湯圓，余朱青建議最好別當成宵夜來食用，糯米製成的湯圓不易消化，太晚吃容易影響睡眠，所以甜湯圓最好的食用時間是當成下午茶點心。

余朱青表示，包餡的甜湯圓，油脂與糖量都不低，光一顆的熱量就可能破了70大卡，因此想吃包餡甜湯圓的朋友，最好直接水煮後單純吃就好，若是再搭配紅豆湯或花生湯，熱量與糖分的攝取絕對會超標，但如果真的很想搭配一起食用，那就兩、三個人分食一碗剛剛好。

余朱青說，紅白小湯圓雖然20顆的熱量約60大卡而已，看起來不高，但若搭配紅豆湯（350大卡/350ml）或花生湯（430大卡/350ml）一起食用，糖分與熱量還是很容易超標，所以不妨改用單純的糖水來搭配，糖水中還可以添加薑汁、龍眼乾或紅棗等來增添風味，吃起來也更健康。