莫羽靜專欄｜2021台中必比登名單，誰能名符其實？

隨著疫情趨緩，米其林公布了今年的必比登名單，讓許多人開始追逐名單，比起去年又再多新增13間店上榜，名單內是名符其實的美食，還是過譽的虛名，筆者以自身親訪的經驗，告訴你這些店家葫蘆裡，到底賣什麼藥？

實至名歸

范記金之園

整體來說比較接近簡餐店，米飯有一種特殊的香氣，搭配傳統便當配菜雪裡紅，是一種充滿傳統台灣料理的記憶，單純以食物味道而論，跟知名精緻台菜餐廳「永心鳳茶」不相上下，卻只要約150元左右，是少數實至名歸的店家。 

彭城堂

以台菜為主的老餐廳，因為疫情關係，開始部分轉作外帶生意，品質稍微比前幾年低一些，但整體來說，還是屬於一間會願意帶朋友來吃的店家。

三喜食堂

以台菜為主的餐廳，不過環境狹小，可能會稍有不適感，但蠻好吃的，價格也不貴，同時店家也有接受包桌外燴的服務，請客吃飯絕對不會丟臉的那種。

滬舍餘味

低配版的鼎泰豐，我平時也蠻常吃的，是少數有在我口袋名單內的店。

鮮魚鱻

銅板價位，蝦仁飯和虱目魚粥是一大特色，湯頭尤其鮮甜搭配芹香是一絕。

醉月樓

位於宮原眼科樓上，走的是精緻台菜的路線，餐廳風格非常具有大正時代脫亞入歐的浪漫氛圍，口味上完全不含糊，價格上略高於必比登的標準，入選必比登名單，實屬委屈了此店，醉月樓完全有能力入選米其林餐盤餐廳，再提高服務品質和菜色創意度，非常有機會問鼎一星餐廳。

有一定特色的餐廳

淇里思

一間充滿印度印象和風味的印度餐廳，價位中等價位，今年回訪發現雞肉乾柴水準下降，可以試看看他們的炒飯，很有印度當地特色。

馨苑

文青咖啡館風格的精緻化台菜餐廳，除了有跟永心鳳茶一樣的個人化精緻台菜套餐之外，也有傳統台菜合菜，對於很在意用餐環境，又不想太高額的消費，馨苑就會是妳不錯的選擇，屬於中價位的台菜精緻化餐廳。

溫叨

以都市裡的傳統三合院建築作為餐廳主題，菜色以台灣常見的家常菜為主，味道普通，但如果作為懷舊體驗，是值得推薦的。

Gubami樂沐　

英文店名取自台語「牛肉麵」諧音，是榮獲亞洲50大餐廳最佳女主廚陳嵐舒開設的品牌餐廳，將法國料理風格融入牛肉麵，用料高檔，價位高昂，屬於可以吃一次體驗看看，但回訪率很低的店家。

咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳

位於美術館周邊餐廳的一級戰區，以原民料理和不貴的消費，隨著周圍餐廳的來來去去，仍以自身獨特的風格屹立不搖十餘年，飲品也十分有特色，印象最深刻的一杯是百香果小米酒特調，是城市裡的一處脫離世俗的綠洲。

曙光居

少數入選的純素食餐廳，以素食簡餐為主，麵食是其主打，口味穩定能滿足大多數人的需求，也不會有部分素食餐廳過油的問題，整體以清爽簡單為主，唯一的缺點就是出餐速度真的很慢。

銅板價的家常味道，適合平日餐飲所需

羅家古早味

以台灣傳統麻油料理與湯品為主，以麻油料理來說價位不高，採用的是土雞而非肉雞，搭配冷壓麻油與手工麵線，蝦醬乾拌麵採用的是鹽水意麵，雖是銅板價位，但食材選擇並不馬虎。

可口牛肉麵

主打牛肉麵，湯頭微辣鮮甜不會有紅燒湯頭常見的死鹹感，紅燒風味介於一般紅燒與清燉之間，喜歡較重口味者可以搭配酸菜調整，牛肉分量較一般店家多，久燉入口即化，個人推薦紅燒半筋半肉麵或牛肉拌麵，小菜略微遜色一些。

木公麥面

今年度新入選的牛肉麵店，環境整潔寬敞，適合平日點一份牛肉麵和炸排骨做為午晚餐享用。

富鼎旺

有別於一般中藥滷包的豬腳，富鼎旺比較接近日式角煮的做法，沒有過多的中藥味，單純豬腳的原味和醬油鹹香，滷肉飯類似鬍鬚張，也是肥肉偏多入口即化，價位屬於百元上下，上榜的總店比較接近有座位的攤販，另一間東興分店則較有餐廳感，外送平台也有提供服務。

富狀元

和富鼎旺差不多，店面比較大間而已。

富貴亭

銅板美食，用餐環境較差，建議外帶。

台客燒肉粥

主要販售肉粥和炸肉（燒肉）是台灣某些鄉下地區的傳統早餐，味道普通。 

陳明統爌肉飯

知名老店，品質容易不穩定，二次到訪都遇到瘦肉乾柴的情況。

台中肉員

只賣肉圓、魚丸湯、冬粉湯三樣，冬粉湯其實是肉羹清湯冬粉，選用上好後腿肉，自行手打醃製，肥瘦比調整的很好，缺點是肉圓醬料米漿過淡，醬油過多，導致加上醃過的絞肉會過於死鹹，建議要求不要加醬油會好一點，雖然肉圓有油炸過，但實際上是接近蒸肉圓的口味，而非脆皮肉圓，肉羹有時候會有豬肉腥過重的問題，魚丸湯是該店最物超所值的產品。

饕之鄉

口味普通，品質不穩定。

阿坤麵

台中傳統拉仔麵麵攤。

上海未名麵店

傳統外省麵店，衛生不佳。

價位稍高，口味較普通

東山棧

味道很平常普通，一般旅遊景點會吃的合菜餐廳，整體價位偏貴。

陸園 和 沁園春

曾經是一代名店，服務品質、菜色水準、衛生水準一路下滑。

京華煙雲和新月梧桐

這兩間可以一起講，原本是吃裝潢氣氛的江浙菜，混了一堆其它菜系的菜，味道也很普通。

東方龍

台式混雜中式的婚宴料理，味道也跟一般大眾吃過的婚宴料理差不多。 

牛稼莊

以全牛與客家料理為主，口味過於油膩重鹹，價格略高。

好菜Küisine

亞洲風味料理的簡餐，菜色普通與一般風味餐廳差異不大，用餐時間非常短無法久坐。

菇神

屬於旅遊觀光順便解決午晚餐的店，簡餐店的水準，卻是餐廳的價位，但是椒鹽杏鮑菇與金沙杏鮑菇，值得一試。

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