煮火鍋時「蟹肉棒塑膠套」到底要不要拆？食藥署揭正解

天氣冷時許多人喜歡吃火鍋，蟹肉棒就是其中一樣常見火鍋食材，然而蟹肉棒外面的塑膠套，下鍋前到底要不要拆掉呢？食藥署給出解答。

蟹肉棒塑膠套下鍋前要不要拆？

食藥署在臉書粉絲團發文表示，蟹肉棒塑膠套下鍋前到底要不要「脫衣服」，一直是個難以破解的鄉野傳說，一派說法認為塑膠套加熱會溶出有毒物質，另一派則認為耐熱材質的塑膠套可以使蟹肉棒不會散開，保存鮮味。

對於這個許多民眾常見的疑惑，食藥署給出解答，建議蟹肉棒烹煮前要把外面的塑膠套拆掉，因塑膠材質不建議置於長時間高溫烹煮的環境，所以民眾吃火鍋時千萬不要嫌麻煩。

食藥好文網上也指出，嚴格來說，塑膠是一種高分子聚合物，有許多種塑膠材料，同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值，譬如：聚氯乙烯（PVC，耐熱60~80 ˚C）、高密度聚乙烯（HDPE，耐熱90~110 ˚C）、聚丙烯（PP，耐熱100~140 ˚C）、聚碳酸酯（PC，耐熱120~130 ˚C）等等材質，各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍。

不過塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定，並不建議長時間置於高溫烹煮的環境，所以建議料理前拆掉塑膠套是最保險的做法。

桂冠：若要長時間高溫熬煮，建議料理前拆掉塑膠套

食品公司桂冠在官網上則說明：「蟳味棒（蟹肉棒）外層的塑膠套是日本進口耐熱材質，一般加熱情況下使用沒有問題；但因每個人的烹煮與使用習慣不同，若是您需要長時間高溫熬煮，建議料理前拆掉塑膠套無損商品美味。」

事實上，蟹肉棒，又被叫蟳味棒、蟹棒、蟹柳，是一種以魚漿、澱粉、螃蟹口味的調味料、紅色食用色素所合成的條狀食材，形狀類似蟹腳中的蟹肉，常用於火鍋或壽司，以及中華料理的什錦燴飯之中。