安平,台灣最古老的市鎮之一,不僅古蹟景點眾多,道地小吃更是令人目不暇給,身為居住在此地二十餘年的安平人,最棒的事就是不用跟著觀光人潮擠名店,可以在平日悠然品嚐美食,精選四款銅板價格,讓人不假思索便再三光顧的常民美味,體驗老闆將滿滿熱忱,融入食物的心意。
傳承三代的圓仔惠,一碗剉冰可選5種料,配料都是店家自製,湯圓、芋頭和粉角是店裡招牌。每天現做的手切湯圓,是從糯米磨漿開始,經過脫水、結塊,再用食指削成小塊下鍋,不僅造型特別,也充滿嚼勁。
切大塊的芋頭,入口時有Q度,咬幾下就出現綿密口感,完美呈現芋頭熬煮後的特性,芋頭控還可請老闆淋上芋頭湯汁,增添糖水風味。小冰塊般的粉角則是台南人吃綠豆湯時常添加的配料,自是不能錯過的選擇。店裡也有紅豆湯、燒仙草、甜湯、米糕粥等熱飲。
湯圓、芋頭、粉角都是招牌。(圖片來源/作者提供)
八寶彬圓仔惠(安平分店) 店家資訊
地址:台南市安平區安平路784號(近安平老街)
營業時間:11:00-21:00(隔週一公休)
電話:06- 2218877
價位:任選五種料每碗50元
百祿珍營業超過30年,堅持純手工製作,因此每個燒餅的形狀都略有不同。原味長燒餅,可依喜好夾入蛋、鮮蔬起司、韓式泡菜、榨菜肉絲等餡料;橢圓形的甜燒餅,有花生糖、紅豆、芋頭等口味,採用植物油,素食者可放心享用。
不論鹹甜,餅皮都非常厚實、酥脆,表面鋪滿芝麻、內層填滿餡料,拿起燒餅的瞬間,一定會對燒餅重量留下深刻印象。店裡還有店家自製的台南椪餅、各種西式糕餅,銅板價格就能填飽肚子。
百祿珍已開業數十年。(圖片來源/作者提供)
百祿珍燒餅 店家資訊
地址: 台南市安平區安北路420號(近安平夢幻湖)
營業時間:5:00-21:00全年無休
電話:06- 3915065
價位:鹹甜燒餅25元,加料依種類約35-55元
下午2:30,初秋的日頭剛從乖張退到慵懶,一天只營業四小時劉記韭菜盒開門了。現桿的麵皮,包入當日鮮備拌炒的餡料,麵白軟胖的韭菜盒子,在圓形的鑄鐵大鍋排成一列弧形,煎炸至金黃赤褐、蓬鬆圓鼓,瀝油起鍋。
現點現做的韭菜盒,餅皮外層酥脆,內側則保留Q彈的咬勁與麵香,老闆娘用相當理所當然的模樣說:「我們用好的麵粉!」內餡的份量恰到好處,有韭菜、豆乾、冬粉、雞蛋、碎肉末、細小的蝦米。每一種食材的比列均衡,各司其職不搶風采。
醬料的選擇有醬油膏跟甜辣醬,但不用額外加醬就很好吃。劉記除了韭菜盒,還有烙餅,烙餅的餅皮其實就是韭菜盒的皮,不愛吃韭菜的人可以點烙餅。
劉記韭菜盒一天只營業四小時。(圖片來源/作者提供)
劉記韭菜盒 店家資訊
地址:台南市安平區安北路159號(近安平古堡)
營業時間:14:30 -18:30左右(不定時店休)
價位:韮菜盒子 25元、烙餅 20元
座落在蚵灰窯文化館旁的方蘭川焦皮布丁,磚紅色的斜屋瓦平房,相當顯眼好找。這間只賣一種口味的布丁專賣店,卻是連外國人都愛吃的古早味。別於一般市售Q軟嫩的布丁,方蘭川布丁表面散佈不規則的紋路,這層經由隔水加熱蒸烤至微焦的焦皮,不僅為布丁帶來多層次的口感,更是職人純手工的印記。
布丁體使用高品質鮮奶與新鮮雞蛋製成,佐以砂糖及香草調味。聽說一開始是做給自家孩子吃的,所以用料實在,不加任何一滴水跟鮮奶油,更不含任何人工添加物。
焦糖的部分,則是採用國產細砂糖慢火熬煮而成。微苦的焦糖,搭配甜度適中且充滿奶蛋香氣的綿密布丁、扎實的焦皮,是大人感的高雅滋味,也是小孩會喜歡,可以安心食用的絕佳點心。
方蘭川焦皮布丁不含水、鮮奶油和人工添加物。(圖片來源/作者提供)
方蘭川焦皮布丁 店家資訊
地址:台南市安平區安北路112號(近蚵灰窯文化館)
營業時間:10:00~18:00
電話:0977-168-589
價位:單入45元、6入270元、12入540元