正港台灣蛋塔！南港柯老二蛋塔飄香二十年，濃郁香滑的內餡吃過就忘不了

每到下午，傳統烘焙坊飄出台式蛋塔酥香味，總是勾起人的饞蟲，只想嘗一口酥餅與香滑的蛋奶內餡！台北南港的「柯老二糕餅」的台式蛋塔，打敗店裡更具台灣糕餅特色的鳳梨酥、老婆餅、綠豆椪、芝麻餅等，十多年來，聞香而來的人潮不斷，也成為台北知名伴手禮。

柯老二非專業出身　靠味覺與巧手找到獨一無二的味道

「柯老二糕餅」創辦人柯青山，來自台中大甲世代務農家庭，從小就懂在田野裡找食物，日子過得刻苦，練就堅毅不拔的精神。上台北打拚時，先在忠孝醫院旁賣小籠包，後來才開始向大哥學習做糕餅，並且到台灣各地拜訪，累積味覺經驗，再憑著一雙巧手，做出獨一無二的台式蛋塔與鳳梨酥等糕點，於1988年創立「柯老二」，希望做出讓人吃了會幸福的糕點。

「柯老二糕餅」老闆柯青山在大甲的老家。（圖片翻攝／柯老二官網）

「柯老二」分享，糕餅美味關鍵在於原物料與食材，拒絕使用香精、色素、反式脂肪等，以台式蛋塔來說，原料只有麵粉、奶油、砂糖、雞蛋、奶水，成為蛋塔香甜而不膩的關鍵秘訣之一，逢年過節，店裡的蛋塔與鳳梨酥訂單，曾創下不眠不休趕工七天七夜，只為那一口美味。

台式蛋塔　無法抗拒的香滑內餡

台式蛋塔有三種口味，分別是原味、咖啡、楓糖，以原味最受歡迎，雖然外觀樸實像杯子蛋糕，沒有醒目的特色，但整顆沉甸甸的，份量十足。

蛋塔酥皮厚實，香酥口感猶如餅乾，奶香濃郁帶一點鹹度，增添層次感；蛋奶內餡給得大方，綿密滑嫩，有一些布丁彈性，入口幾乎就要融化，整體香甜不膩，吃完餘香不散。帶回家，可以選擇烤熱，或者冰涼吃，內餡口感不同各有特色。

咖啡蛋塔的濃郁咖啡香與酥皮奶香相襯，楓糖蛋塔則是底層有葡萄乾，內餡比原味蛋塔多一股楓糖獨有的香氣，甜度相似，很受小朋友歡迎。

蛋塔用料扎實，二十多年來很受顧客歡迎。（圖片翻攝／FB_柯老二餅舖）

鳳梨酥酸度夠　有纖維不甜膩

鳳梨酥的「晶鑽鳳梨酥」個頭小，採用晶鑽鳳梨製作內餡，吃得到鳳梨纖維，口感偏扎實，而顏色偏淡金色，先甜後酸，滿口都是鳳梨濃郁的果香；酥皮薄厚適中，有濕潤度不嗆口，與鳳梨餡搭得很好。

晶鑽鳳梨酥個頭較小，扎實的內餡一望便知，酸度口，很受長輩喜愛。（圖片翻攝／FB_柯老二餅舖）