台北松露牛舌滷肉飯，百元就吃的到的迷魂美食

如果你想親自品嚐黑松露的滋味，又擔心荷包失血，不妨到台北市民大道四段的Top Fire Bistro頂焰精肉小酒館，嚐一嚐該店的經典菜色：黑松露魚子醬燉蛋、招牌黑松露烏龍麵、黑松露牛舌滷肉飯、馬鈴薯千層佐松露奶醬。

黑松露的長相，一球黒漆嘛烏，一點都不美觀；而且，新鮮松露吃起來，味道就像「濕紙片」，缺乏鹹度和甜味。拿起松露湊近鼻子聞一聞，會覺得充滿個性，甚至有人形容味道像煤氣，有點嗆鼻。

不過，經過頂焰精肉小酒館負責掌杓的主廚游健宗巧手料理，或許你就能體會黑松露的美妙。這幾道結合蛋、奶醬跟結合肉的餐點，滋味截然不同，前菜清新淡雅，主菜滋味濃厚。

游健宗愛吃台菜又懂日、法餐點，秉持不浪費的台灣精神，透過創意和巧思，把台灣人喜歡的口味，和日、法料理的元素融合在一起，因此能在市民大道屹立7年，養出不少老客人。

黑松露魚子醬燉蛋

柔嫩的燉蛋蘊含松露香氣，蛋香和松露香交織纏綿，說是美食界的迷魂香一點都不為過。頂端點綴QQ的魚子醬，增添鹹香氣味和豐富的口感，杯底的黑松露層，更讓香氣餘韻不絕。

招牌黑松露烏龍麵

松露獨特的氣味，融入法式奶油白醬，替濃郁的奶香味，增添森林氣息，是日式餐點與法式醬汁的完美結合。

黑松露牛舌滷肉飯

牛舌料理前必須清修取精華，取舌根最軟嫩的部位做成烤牛舌，其他部分就拿來做成滷肉飯和牛舌湯。

不過，只用牛舌燉煮成滷肉還不夠看，加點黑松露，不僅能去腥，還能讓滷肉飯吃起來更為爽口。用來盛裝松露滷肉飯的「大同小電鍋」，充滿復古風情，讓人邊吃邊享受飲食的樂趣。

馬鈴薯千層佐松露奶醬

馬鈴薯切成薄片，堆疊成一層又一層，形成軟嫩的千層方塊，和外皮的酥脆口感相映成趣。馬鈴薯千層上面淋松露奶油醬，再用奢侈的魚子醬點綴，這畫面光看就好誘人。

Top Fire Bistro 頂焰精肉小酒館

📪台北市松山區市民大道四段219號

🕑週一至週日17：00－凌晨01：00

☎️02 2579 6677

座位：地下室包廂（附KTV設備）8-10位，吧檯7位，兩桌共8位，最多可容納30位

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