「藏壽司」疑食物中毒連環爆 食藥署下令1周內稽查全台55分店

「藏壽司」食安危機升高！知名連鎖壽司店藏壽司，台北市松江南京店、新北市新莊宏匯店、淡水站前店，都陸續被通報疑似食物中毒個案，新北市衛生局昨天（4／10）宣布已勒令新莊宏匯店、淡水站前店兩家分店停業。食品藥物管理署副署長林金富今天（4／11）也指示，針對全台藏壽司分店，中央將與地方聯合稽查，預計一周內完成。

此起疑似食物中毒案件是3月底時，北市松江南京店有民眾用餐後腹瀉通報。而新北市接獲通報，10天內就有連續2家分店通報4起疑似食物中毒案。林金富表示，所有食品中毒案件需經過疫調、稽查後才能確認實際情況。不過但「藏壽司」這種連鎖餐飲製作管理系統一致，若一兩家分店出現食安通報，就會列為高風險業者，食藥署與地方衛生局明天起，將至全台藏壽司分店進行稽查，預計一周內查完。

至於稽查重點，林金富表示聚焦4項，包含人員、食材、環境、操作流程。由於近期許多腹瀉案件是諾羅病毒引起，避免廚工污染食物，相關健康衛生狀況就很重要，是否有落實生病就停止上班；食材的衛生保存、是否有存放過期也要去瞭解，另環境消毒、相關食品烹調過程的流程等都會稽查，預計1周內完成全台55家分店的衛生稽查。

林金富也說，食藥署歷年規劃餐飲業相關稽查專案，如：「特色美食餐飲業稽查專案」、「媒體網紅推薦熱門餐飲業者稽查專案」、「異國料理餐廳稽查專案」、「地方人氣觀光景點美食餐廳稽查專案」等，並運用食品雲篩選高風險業者列為優先稽查對象。