這家日本連鎖餐飲漲價6%　股價反而猛爆飆漲近8%

日本股市週四（15日）暴跌，日經225種股價指數出現史上第三大的單日跌點，主要是受到AI相關晶片產業類股大跌拖累。不過，在日股暴跌這天，有一家餐飲業者股價逆勢飆漲近8%，而且飆漲原因還是因為「漲價」。

在台灣也有分店的知名平價連鎖餐廳薩莉亞（Saizeriya，サイゼリヤ），股價在週四一飛衝天，盤中一度飆漲14%，收盤以大漲7.63%作收。相較之下，日經225種股價指數週四收盤大跌4.9%，另一大盤指標東證指數（TOPIX）也大跌2.38%。

在前一天週三（14日），薩莉亞公布截至2026年8月的年度財報，同時宣布從本月29日開始調漲菜單售價，平均漲幅6%。以供應廉價餐飲知名的薩莉亞特別致歉表示：「本社努力不夠，無法自行吸收食材短缺及成本上漲的情況，為了今後能繼續維持商品品質並提供穩定供應，因而實施了價格調整。」

其中，被視為薩莉亞代表性菜品的「米蘭風肉醬焗烤飯」從含稅300日圓調漲至320日圓，漲幅6.7%。原本400日圓的品項則調漲至420至430日圓。整體菜單漲幅約6%，而在休閒設施周邊及都市核心區設置的餐廳菜單漲幅達10%。這是薩莉亞1999年股票上市以來，第一次有這麼大幅度的全面漲價。

與牛丼飯一類的庶民美食一樣，薩莉亞的售價被視為日本物價的基準指標。日圓兌美元匯價近5年暴跌了28%，食品與能源極度倚賴進口的日本物價水漲船高。從燃油，電費到一度出現短缺的白米都出現價格大漲的情況，使一般日本民眾苦不堪言。薩莉亞也在物價成本衝擊下，過去一年度日本餐廳的營業毛利率僅有3%。

但是，即便漲價後，薩莉亞的菜單依舊被認為價格相當可親。而薩莉亞過去一年的的營業利益年增6%，預計漲價後未來一年的營業利益預計更是將暴增29%，市場對其在物價上漲環境中的競爭力反而更具信心。在過去一年，薩莉亞的來客數年增率達14%，有3億4172萬人次，顯見其在平價連鎖餐飲的霸主地位。