王南琦專欄｜來台東聽月光海音樂會、逛市集，老饕必朝聖ICifa法式料理、旗遇海味

「月光海音樂會」現場實況。（圖片來源／東海岸大地藝術節FB）

「月光海音樂會」以遼闊天地為幕、浩瀚太平洋為背景

回到台灣才知道，原來是我孤陋寡聞！從2016年開始「東海岸大地藝術節」就有以遼闊天地為幕、以浩瀚太平洋為背景的「月光海音樂會」。2018年暑假，音樂會卡司竟然出現女神萬芳，馬上排除手邊所有工作訂好民宿！當我坐在搖滾區聽萬芳唱起「半袖」，前奏音樂一下，眼淚就飆出來了！記得那年，萬芳剛出道，在我們迎新晚會演唱的第一首歌就是「半袖」，初到台北人生地不熟的我，想起了因北上念書分手的初戀男友，舞台上這位不知名的少女歌手，年紀與我相仿，從她嘴中哼出的一字一句，彷彿唱出我心底那無以名狀撕裂般的痛楚～

趕上前和你並肩

發現你領口邊緣

有一根我的髮　

斜斜在你胸前依偎

把我伸出的手輕收回　

還是留它給你做紀念

代替我多陪你一會　

送你穿過對街。

三十年過去，依偎在老公身邊，還有可愛的女兒相伴，此刻重聽萬芳的「半袖」，我跟心裡的小女孩悄聲說：「放心哭吧！把當年的悲傷與痛苦盡情地釋放出來，我們全家人都會在這裡陪著你。」視線穿透舞台後，遠方海面投射著月亮映出的光暈，小女孩的淚水似乎也被皎潔的月光海洗滌，為那段苦澀歲月補上的記憶是海面上的一輪滿月還有心愛的家人相依偎。

今年的月光海音樂會，一看到中秋連假演出名單有胡德夫、桑布伊與布拉瑞揚BDC舞團這樣的夢幻卡司，當然手刀訂好離會場最近、走路就可到的民宿，準備衝到太平洋岸迎接再一次滿滿的感動！

台東市區唯一推薦的法式美食饗宴：ICifa法式餐廳

響應最夯的低碳旅行，第一天坐火車到台東，第一站先搭計程車到ICifa法式餐廳，是我最喜歡的Sinasera 24前副主廚一筒（本名鄭吉棠台語的諧音）單飛後開創新人生一圓料理夢的新起點！只有12個座席的小店，可以跟主廚面對面互動，即將入口的食材如何被料理？都在眼前一幕幕像舞台劇般超展開，搭配主廚詳細的上菜解說，內行看門道（了解每道料理繁複的烹飪手法），外行看熱鬧（用心吃就能感受主廚對花東食材淋漓盡致的料理功力）！

ICifa法式餐廳結合原住民傳統食材，做出精彩的法式料理。（圖片來源／王南琦提供）

照片上排左圖是開胃菜《野生荖葉、冷泉筊白筍與席烙》：

長期跟檳榔綁在一起被汙名化的「荖葉」在東南亞各國都是備受珍視的養生保健食品，一筒主廚為響應台東大學張育銓老師發起的「荖葉去汙名化」運動，特別將筊白筍與席烙（阿美族醃豬肉）合體用荖葉包裹輕炸，偽裝成檳榔的外型讓饕客莞爾一笑，點到為止的荖葉氣味與席烙非常融合，開胃菜首發果然令人眼睛一亮！

上排右圖是溫沙拉《玉里櫻桃鴨、蘆筍花、洋蔥、小芋頭、水耕生菜與野生橄欖》：

一筒主廚俏皮地將玉里櫻桃鴨做成Pizza，與大樹（油炸金針菇）、橡果子（新鮮紅棗）、花（夏堇）交織成一幅美味可口的秋日台東風景畫。

中排右圖是冷前菜《馬頭魚、番茄、西柚、梅子、野菜與風乾左鰹》：

當令馬頭魚保留魚鱗使用法式手法油炸，先吃到酥脆的魚鱗後，鮮嫩的馬頭魚肉緊接著在嘴巴裡化開，後續湧上濃濃的葡萄柚與梅子香氣替馬頭魚堆疊出耐人尋味的尾韻，一筒主廚桌邊服務刨入的粉末是風乾左鰹，以台灣在地食材（烏魚子粉或風乾魚粉）取代法餐中常用的起士粉增添海鮮料理的熟成風味，是Thomas Chien主廚簡天才與Sinasera 24主廚楊柏偉等人慣用的手法。

下排左圖是甜點《富里醜美人、黑糖、油菊、野莓果》：

一筒主廚非常關心食農教育，菜單裡處處可見低碳飲食的用心設計！這道甜點使用花蓮富里出產的高雄139米種製成米冰淇淋，高雄139號是目前台灣水稻品種中，推廣年份最久，依然受到農夫青睞的優良米種，每年對東部良質米的生產效益超過新台幣2億元，是稻農提升收入的最佳神隊友。沒有添加乳化劑入口即化的米冰淇淋搭配油菊果凍與黑糖芝麻脆餅軟硬兼施的口感在嘴裡你濃我濃，最後以原住民阿嬤深山採摘的野生莓果酸味作結，是一道非常出色的推廣米食甜點！

三道開胃菜、冷前菜、溫沙拉、熱前菜、主菜、氣泡飲、甜點、茶點、餐後飲料等超過11道料理的法式大餐，每人$1500+10%服務費，是我在台東市區犒賞自己與家人的唯一推薦！

有吃有喝還有免費節目欣賞的月光海音樂會

身心靈飽足之後，搭計程車到台東轉運站，月光海音樂會期間每天下午3:30有三班付費接駁公車直達會場（詳細資訊請見文末說明），使用大眾運輸的低碳旅行完全免除開車族塞車停車的連假夢靨！

建議提早到達「月光海音樂會」現場，可以在搖滾區鋪上野餐墊，在海風吹拂下，一邊聽舞台彩排一邊享用月光海市集買來的美味餐點，也是人生一大享受喔！（圖片來源／王南琦提供）

「月光海音樂會」活動現場就在美麗的「都歷遊客中心」草皮上，下午四點開始還有美食與手作市集可以逛逛，原住民烤肉與各式異國料理都是花東嚴選，超推「泰源幽谷獼米」利用「馬武窟溪」水灌溉、無毒耕種的好米製成的阿粨（A Bai：原住民粽子）與各式米食料理；「巷子裡的甜點咖啡屋」用月桃葉包裝的墨西哥捲餅。記得帶上你的環保杯與便當盒，減少一次性餐具的垃圾喔！

在「旗遇海味」畫上月光海小旅行的圓滿句點

東海岸最負盛名的成功漁港旁，2018年末開了一間老饕奔相走告、以漁港直送高檔食材零里程為號召的餐廳「旗遇海味」。老闆林昱濱從小跟著父親在成功漁港拍賣練就出一身高超本領，開店後每天親赴漁港採購最新鮮的上等魚貨，零時差直送餐廳廚房。秉持Slow Food慢食的永續理念採購與烹調，連米其林主廚江振誠都曾為「旗遇海味」座上賓，就知道餐廳的料理不同凡響。

「旗遇海味」位於成功漁港旁，採購最新鮮的上等魚貨，零時差直送餐廳廚房。（圖片來源／王南琦提供）

我曾經跟著昱濱前往成功漁港拍賣魚貨，只見他熟門熟路地拿起「魚籤仔」往成功漁港的招牌「古法鏢旗魚」尾巴戳下小小一塊魚肉，光靠肉眼辨識，他就能從一整排剛捕撈上岸的芭蕉旗魚中挑出最新鮮的好貨：「這個顏色偏橘，可以作上等生魚片。」（照片左下）

再往鬼頭刀拍賣台去，昱濱教我分別公母：「方頭是公的；圓頭是母的。」我看地上好幾尾鬼頭刀中有一隻雄魚特別瘦長，昱濱馬上替我解惑：「通常這樣不成比例的瘦魚，極有可能是生病或是有寄生蟲的瑕疵魚，絕對不會進我們餐廳的廚房！」（照片右下）

看完拍賣，回到「旗遇海味」，昱濱開始處理剛剛採購回來的魚貨，飢腸轆轆的我們被一道道別出心裁的創意料理征服味蕾，尤其是那盤光可鑑人的旗魚生魚片（照片左上），油脂分布均勻入口即化，美味程度讓旁邊的黃鰭鮪也相形失色，因為太好吃，馬上追加一盤大快朵頤！從日治時期延續至今的「古法鏢旗魚」果然名不虛傳，絕對值得專程前往，細心品味。

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