劉淑惠｜台南在地人都吃這幾味！與孩子來一場「菜市場親子美食之旅」

在台南，菜市場也是觀光產業的「在地顯學」，除了兼顧日常所需，也能快速進入庶民生活最底層，加上有很多好玩的東西，是非常值得帶孩子去體驗，這種最接地氣的生活方式。

古早時期，台南上城區的老一輩，早餐喜歡以喝「牛肉湯」，開啟一天的精神。但除了牛肉湯，隱身在傳統早市中的「銅板美食」，便宜大碗，也廣受普羅大眾的喜愛，是台南人的「另類早午餐」。疫情期間，如何兼顧美味、安全、便利，共享親子美食探險的樂趣呢？

本次親子旅行，帶領孩子玩「菜市場美食打包特遣隊」的遊戲，將早市美食外帶到附近人潮較少的公園或景點，進行戶外春日小野餐，吃完元氣活力早餐，就可結合周遭景點旅遊，盡情享受生活當中的每一刻。

一、永康兵仔市場～阿喜鹹粥／無名米粉肝連湯

【永康兵仔市場】

永康兵仔市場，是台南市最大的公有批發菜市場，早年因為做台南駐軍的生意，又稱兵仔市場。這裡有太多巷子組成，第一次去容易迷路，許多大盤商都直接在這邊擺攤，可以買到許多便宜又大碗的好貨，做餐飲生意的餐廳，一大早會來這邊直接挑選新鮮食材。

逛這個市場，本身就是享受，看看萬頭攢動，擠得水洩不通，體驗「數大便是美」的視覺享受，與菜市場的生命力。

【兵仔市場～阿喜鹹粥】

阿喜鹹粥，一大早，老闆娘就熬好所有的湯頭，加上食材特別澎湃，此時店門口，已經排了一群虎視眈眈的饕客。這就是之前新聞說，上完夜班的員工為了吃這一碗早餐，因而出車禍，被法院判為「職災」，大為聞名的菜市場隱藏版美食。

操著新住民口音的老闆娘，熟稔地把每一道食材，妥貼的又燙過一次，小腸、花枝、虱目魚皮、丸子、豬骨肉、魚肉塊切丁、薑絲，一道道堆疊鋪排上去，都已經滿到碗外面溢出來了，老闆娘還繼續夾，新鮮食材堆得像一座小山，誠意十足的上菜秀，讓人食指大動。該攤還有附帶賣炒米粉，魯魚頭，魯油豆腐，不論是剛上完夜班，或是一大早起床的人，吃過一輪，胃都暖了起來。

【兵仔市場～無名豬血湯／炒米粉】

兵仔市場牌樓進去，就會看到這家，永遠很多人在排隊的庶民小吃，湯頭是用豬腳為基底去熬煮的，膠質潤口滑順，所以格外濃郁噴香，淋上特調蒜頭辣椒醬，味覺立刻大大往上加乘，小小的店家，被一圈又一圈的食客包圍，一大早六點開門，除了買菜的人，攤商也會過來光顧，以便填飽肚子，有時不到十一點，就全部一掃而空。

除了招牌的炒米粉、肝連湯、豬血大腸湯外，粽子、豬腳湯、綜合湯，也都是值得去品嘗的美味。

二、水仙宮菜市場～麵條王海產麵

【水仙宮菜市場】

水仙宮市場為台南市中西區的一座傳統市場，位於水仙宮前方，主要販售蔬果及生鮮熟食，並與鄰近的永樂市場，連成一氣，是老台南人選貨必去之處，以老派、老味道，自成一個時代著稱，因為鄰近海安路、國華街一帶，觀光客常聚集之處，因此較為人所熟知。

【麵條王海產麵】

建議到了之後，先拿號碼牌，再去逛市場其他攤位，因為每次來，至少要等半小時以上，沒有例外，男老闆非常客氣有禮，不因客人大排長龍而怠慢。

配料豐富，一碗吃得超飽，裡面有魚丸、花枝、豬肝、肉片，還有神來之筆的半顆滷蛋，湯頭清爽鮮甜，還可以選擇乾溼分離，乾麵配海鮮湯吃，銅板價60元可以吃得到。如果想打發時間，不妨吃吃粽葉米糕，韓式古早味油飯，達也濱家漁場，懷舊冰糖滷味，把所有美食一網打盡。 

 三、鴨母寮市場～骯髒麵

【鴨母寮菜市場】

鴨母寮是台南三大傳統市場之一，在日治時期，因為大水溝流經市場，附近聚集許多養鴨人家，是鴨子的批發市場，因而有鴨母寮之稱。沿著三老爺廟和德慶溪，有許多老房子隱身在菜市場周圍，鬧中取靜，安靜到好像不知道時光的流逝，很值得在市場買完東西之後，好好走逛這些彎彎曲曲的迷宮小徑。

【鴨母寮骯髒麵】

60年麵攤，既無店名，也無菜單，用傳統炭火煮陽春麵，麵攤牆壁，都是柴火燃燒的漆黑，地上到處溼答答，油膩膩，夾雜一種菜市場五味雜陳的氣味，因此被當地人稱為「骯髒麵」。

別小看這家麵店，只要開張，幾乎座無虛席，除了湯麵，也可點上餛飩、魚丸等食材，上門的食客，都熟門熟路的點上一杯紅茶，然後自己安靜地坐在角落，等待老闆上菜，古樸陳舊的場景，好像老電影時光。如果不是熟人帶路，很難理解這一個麵攤的運行規則，這個麵攤竟然是可以「攜帶外食，免費代客烹調」的!!

你可以在進麵攤前，在門口有許多賣肉賣菜的攤商，點上豬肉，豬肝，豬心，小卷，或者花椰菜，各式青菜，或者花枝，攤商會洗好裝袋，饕客只要自己一路採購下去，直到麵攤門口，麵攤老闆還會免費幫你川燙，很神奇吧。

當然，如果嫌麻煩，直接跟麵攤老闆點，麵攤上也有上述食材，不過太晚到就會被一掃而空，老闆幫你川燙處理好，淋上特製辣椒油，就可以美味上桌。附近的「松村煙燻滷味」，不妨買幾包來解解饞，配上麵食，根本就是絕配。此外，湯家四神湯，泉成點心店，也是料多味美實在的店。

四，永樂市場～國華街阿娟魯麵

【國華街菜市場】

國華街與「永樂市場」相連，一路上都是吃的，根本就是府城美食的兵家必爭之地，延伸到附近的保安路，武廟周邊，海安路，也號稱是吃貨一族的「超級戰區」。

來台南美食之旅，最好像牛一樣，準備四個胃，不然真的很難一網打盡，每一攤買一道帶走，可以跟孩子玩「食字路口」闖關遊戲，和家人朋友分食，才有可能都淺嚐過一次。其他像是富盛號碗粿、蝦仁肉圓、阿松割包、小卷米粉..也都享有盛名。

【阿娟魯麵】

阿娟的肉粽有名，但魯麵更傳奇，蝦仁，黑木耳，魚丸，金針，肉絲，紅白蘿蔔，蛋花…..，太多數不清的好料食材，湯頭香甜清美，台南人訂婚或做十六歲必吃。其次推薦的是每天不一樣口味的粥，芋頭粥，筍絲粥，菜頭粥，高麗菜粥，這些都是經典中的經典，走便宜又大碗的路線。

食客絡繹不絕，從大門口排到對面的榕樹下，很像明星歌友會等簽名，需要拿號碼牌，還得打電話預約掛號，店家會告訴你幾點現場取貨。

五、關廟公有市場～乙旺魯麵

【關廟公有市場】

關廟地區，鳳梨，竹筍，關廟麵，是當地三寶，主祀關聖帝君，山西宮是當地的信仰中心，而在山西宮的對面，就是關廟在地最熱鬧的早市，經典美食通常隱身其中，廟宇由於是地方信仰中心，因此四周都會蠻熱鬧的，這個市場井然有序，是個很值得帶領孩子，探索古早味美食的好地方，充分領受鄉下食農教育的魅力。

【關廟乙旺魯麵】

無意中踏入關廟公有市場，就被這個市場的獨特性吸引，每一個攤位都好老，好有風味，讓人每一攤都很想吃，乙旺魯麵，湯頭清甜，配料可自選，層層堆疊上去，食材其實很豐富。旁邊的阿義米粿，祥益現炒肉鬆，以及無名蒜頭麵，都有很多人排隊，如果肚子夠大裝得下，就好好享受一下，屬於菜市場的優閒時光。

六，東菜市～美鳳油飯

【東菜市】

為台南三大傳統菜市場，有許多傳統的老店林立，是台南的百年老菜市，創立於日治時期，這邊早期設有許多精品委託行，是貴婦必經之地，加上食材品質很好，貴婦們都沒在殺價，此處又稱「好野人菜市場」。附近的廟宇，會聚集許多乞丐，向有錢人乞討，因此又稱為「夭鬼埕」，是個有故事的菜市場。

【東菜市美鳳油飯】

已經經營四十年，主要有油飯，除了滿月禮之外，其他像是炒麵，米粉，滷雞腿，芋丸，碗粿也很有名。油飯中有魷魚，香菇，豬肉，蝦米，油蔥加以爆炒，香味四溢，很受歡迎，剛到門口，就看到一堆婆婆媽媽在排隊，晚來的話，還要排隊等很久，附近的劉記煙燻滷味，米血、鴨翅、鴨心，也是廣受歡迎。