香菜落榜！17萬人投票 國人最討厭的蔬菜是大蒜

許多人對香菜的氣味感到排斥，不過今天公布的一項17萬人投票顯示，台灣人最討厭的蔬菜前三名依序是大蒜、美白菇與紅鳳菜，專家表示，此結果應與應與特殊氣味等因素有關，但也因為氣味與異色，讓大蒜與紅鳳菜含有特殊的硫化物大蒜素與植物花青素，建議民眾用更合適的方式烹調。

由千禧之愛健康基金會與國民健康署、農糧署共同舉辦的「食物明星賽」網路票選，吸引超過17萬人投票，票選網站將食物分為「全穀雜糧」、「豆魚蛋肉」、「蔬菜」、「乳品」、「水果」、「堅果種子」等六大類，民眾依個人喜好在各類別中投給最愛吃與最少吃（挑食）的食物。

投票結果顯示，高麗菜、白米飯、香蕉、鮮乳、豆腐、核桃奪下六大類國人最愛吃食物榜首，大蒜、油條、榴槤則是國人最挑食的蔬菜、全榖雜糧、水果類食物。

針對此次結果，中研院特聘研究員潘文涵表示，大蒜、美白菇、紅鳳菜為最少吃（挑食）蔬菜前三名，應與特殊氣味、少購買、異色有關，但也因為氣味與異色，讓大蒜與紅鳳菜含有特殊的硫化物大蒜素與植物花青素，建議民眾找到更合適的烹調方式，如紅鳳菜可搭配薑絲與麻油炒軟，風味更好也就願意多吃。

另外，此次投票結果顯示雜糧米飯同時出現在全榖雜糧類最愛吃與最少吃（挑食）前三名，潘文涵認為這代表有人喜歡，也有不少人吃不習慣，不過它有高纖與維生素B群，建議國人每天至少取代1/3的白飯、白麵條。

潘文涵也表示，國外有研究顯示，相較於血液中維生素D濃度足夠的人，維生素D缺乏者其感染新冠病毒的風險增加77％，可能與補充維生素D可增強免疫力並減少發炎反應有關，近2年的研究也顯示一定劑量的補充維生素D確實對輔助治療新冠肺炎有幫助。