5到11月是茄子的盛產季,亮紫色外皮含有豐富維生素E和維生素P,可增強血管彈性,但料理後容易變黑,常以油炸來維持色澤,若不想攝取太多油份,又想維持可口外型,烤茄子就是最便利的選擇了!
茄子淋上一點橄欖油,加上個人喜愛的配料和起司,放進氣炸鍋或烤箱,就能輕鬆完成義式風味料理,軟嫩的茄肉和焦脆的起司,格外美味。
-備料-
茄子
蕃茄
洋蔥
起司
核桃粒
羅勒葉
蕃茄醬
胡椒粉、義式香料
橄欖油
-料理步驟-
►茄子剖半,用刀畫出格紋(或將茄子切厚片),淋上橄欖油。
►蕃茄、洋蔥切丁。
►羅勒葉撕碎。
►將茄子放入氣炸鍋180度5分鐘。
►取出茄子用湯匙輕壓茄肉,使其凹陷後,填入蕃茄丁、洋蔥丁、核桃粒。
►視喜好加上蕃茄醬、羅勒葉、胡椒粉、義式香料等調味料。
►表層撲滿起司。
►將茄子再次放入氣炸鍋200度10分鐘,完成後取出焗烤茄子,用新鮮羅勒葉點綴。