台東成功海鮮天堂：旗遇海味、有間小店、大慶柴魚、丸昌漁行，尋海味從這裡開始

大海，是成功的命脈，認識成功，就從海味開始。

成功的每一餐，從早餐到宵夜，幾乎都有生魚片的蹤影，堪稱生魚愛好者的天堂。早晨的成功公有市場裡，幾家魚販都備有新鮮肥美的生魚片，買一盒到漁港旁就地享用，或帶回住處配早餐，非常成功風格。

白旗魚（左）與黃鰭鮪魚生魚片。

成功漁港是東海岸最大的漁港，中午過後，漁港漸漸熱鬧起來，眾人引頸期盼陸續返港的漁船將卸下什麼樣的豐收。這時候，各家魚販、餐廳老闆紛紛齊聚，逛了一圈漁獲，內心定好目標，便隨著漁市拍賣員「糶手」開始吆喝喊魚！

通常會由拍賣員設定底價，買主一個手勢或一個眼神就代表喊價，內行人買漁獲，外行人看熱鬧，看著滿地排成一列列的旗魚、鬼頭刀等，伴隨起手喊價聲，漁市滿載生命力，生猛鮮活。

午後忙碌的人穿梭於漁市，是成功的漁港寫照。

旗遇海味 海景第一排

位於漁市幾步之遙的旗遇海味，是間有型有款的餐廳。老闆林昱濱承襲漁商父親五十多年的經驗，選在離漁港最近的地方，用尚青的海味，傳遞成功人的驕傲。

每天林昱濱親自到漁市裡挑選魚鮮，跟著他進漁市，經過一條曼波魚旁，問他有興趣喊價嗎？「沒有。曼波魚的數量近年大幅銳減，我們不會使用，其他漁獲也選擇友善漁場和漁法的魚，即使價格高一些也值得。」永續漁業，林昱濱從自身做起。

旗遇海味的菜單跟著季節走，春夏有飛魚一夜干，秋冬則有鬼頭刀生魚片，還能嚐到當地常見的三角螺，汆燙冰鎮蘸五味醬或青醬就很美味。印象最深刻的，是加了日曬鬼頭刀魚干的滷豬腳，「這是在地漁港的作法，當地人還會用魚干包粽子。」每一口都有大海的味道。

曬過的一日的黑翅飛魚一夜干，用煎的就很美味。

有間小店 漁港私廚

如果喜歡嚐鮮，就不能錯過無菜單料理「有間小店」。老闆王序宏白天是魚商，對於漁獲十分在行，晚上化為漁港私廚，以預約制方式，一晚只接待一組客人，不管兩人情侶或十人聚餐都沒問題。

如此不計成本的經營模式全都源自對於料理的熱情，天馬行空的他，以「作品」的角度看待料理，每次來都會有驚喜，「別問我今天出什麼料理，因為連我自己都要站到砧板前才知道！」

來這裡吃飯就像到當地人家中接受款待，熱情如他，還會在出菜完畢後，到桌邊與客人天南地北聊天，非常暢快！

來有間小店吃飯還能交朋友，十足漁港海派款待。

大慶柴魚 現刨帶走

早年成功街上有十多家賣柴魚的店，如今僅存兩家，大慶柴魚即為其一，除了賣一整條完整的燻黑柴魚，還有現刨的柴魚片。有別於印象中淡褐色柴魚片，這裡是新鮮的粉紅色，第二代王凱妮表示，「我們是用下腹部有橫條紋的紅肉正鰹製作柴魚，因此刨出來的柴魚片色澤粉紅，香氣十足。」

許多日式料理店也特別指明大慶的柴魚，熬出來的湯甘美有滋味。除了柴魚，店內還有多達三十幾種的海鮮乾貨零嘴，是旅行途中的好伴嘴與好伴手。

大慶柴魚各種零嘴都能試吃，每一種都喚起兒時記憶。

丸昌漁行 跟著魚博士做魚丸

人稱「彭老師」的丸昌漁行彭馨平，是漁行第二代，為了傳承父親半世紀的事業，辭去教職，在市場裡賣魚、製作魚丸，接手至今十年。她對於各種魚類品種、品質十分熟稔，已然成為漁市裡的魚博士，也樂於分享各種魚知識。

以純粹魚漿製成的魚丸是丸昌的招牌，每日一大早現做現賣，滋味絕佳。為了讓更多人了解魚丸製程，彭老師也推出魚丸ＤＩＹ體驗，採預約制，平日八人開團，一次享受原味魚丸和福州魚丸雙體驗，實踐從產地到餐桌精神。

丸昌漁行彭馨平。

作者：高嘉聆　文章出處：微笑台灣

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