基隆在地人帶路吃美食：義美火鍋城「鹹馬卡龍」超特別、豬羊滷肉飯你選哪一味？

義美自助火鍋城—石頭火鍋湯頭超甜美、必點「基隆馬卡龍」

「義美自助火鍋城」是基隆幾十年歷史的平價火鍋老店，因不接受訂位，用餐時間經常大排長龍，建議可錯開尖峰時間，才不需要排隊。

義美火鍋以湯頭甜美著稱，提供融合日本壽喜燒、涮涮鍋的台式「石頭火鍋」，先把肉、洋蔥炒過後，再加高湯煮成火鍋，放入各種火鍋料，煮好後沾沙茶醬，湯也可喝。消費方式為每人鍋底費30元，各式火鍋料以盤計價，價格從15元至95元。

曹銘宗說：「豬牛羊肉裝小盤很便宜，品質也OK。沙茶醬自調，我看到白糖、花生粉，非常喜歡！」火鍋料中有一種據說是基隆特有的「蛋腸」，因切段煮熟後很像馬卡龍，近年被暱稱「基隆馬卡龍」。

蛋腸以豬腸灌入蛋汁煮熟製成，聽說基隆僅一家在做，因不適合冷凍，只能冷藏保存三天，所以沒有銷到外縣市，是難得能吃到的必點火鍋料！

義美自助火鍋城提供被暱稱為「基隆馬卡龍」的「蛋腸」。（圖片來源／曹銘宗臉書）

羊妹妹「羊肉滷肉飯」：台灣第一家羊肉滷飯

基隆廟口廟埕有一攤「羊肉滷飯」，1995年是台灣第一家羊肉滷肉飯，25年後仍是全台唯一。基隆廟口的主力之一是滷肉飯、肉焿，愛吃羊肉的老闆廖心仁，決定仿效來做羊肉滷飯、羊肉焿，開了這間羊妹妹「羊肉滷肉飯」。

曹銘宗曾問老闆：「為什麼沒人跟著賣羊肉滷飯？」老闆回說：「厚工、歹趁啊！」羊肉是古早台灣人的滋補食品，廖心仁花了功夫從選羊、調味來去除羊肉特有的騷味。羊肉滷飯淋上香料燉煮的肥瘦羊肉、芹菜珠，每碗30元，羊肉焿則用了炒羊肉、沙茶、烏醋、九層塔等，每碗70元，是很特別的平價羊肉美食。

羊妹妹「羊肉滷肉飯」老闆廖心仁。（圖片來源／曹銘宗臉書）

慶記魯肉飯：必點手切滷肉飯加荷包蛋

曹銘宗說，台灣以滷肉飯立國，滷肉咖滿街走，滷肉飯江湖人才濟濟，敢以滷肉飯為招牌者，必有奇招，人講：「江湖一點訣，妻子不可說」。因此，看到新開的「慶記魯肉飯」，寫著「手切」二字，讓他自動開啟第二個胃──品胃，進去品嘗。

基隆滷肉飯都是小碗20元，曹銘宗吃一口就知道「慶記」是上品，不但黏唇，米也不錯，趕緊請教頭家，原來他出身廚師，以自己認為最好的方法做滷肉飯。手切肉，滷肉以三層肉為主，不加香料，使用自製油蔥酥、蒜酥。

除了點一碗滷肉飯之外，曹銘宗還加點了一個煎荷包蛋，讓他想起聞名還尚未去吃的台大名店阿英「中瘋滷肉飯」。看見年輕頭家把滷肉飯和煎蛋做好，頭家媽媽幫忙端來，「母子情」加上「夭壽好吃」，讓他大推這家滷肉飯。

慶記魯肉飯必點手切滷肉飯加荷包蛋。（圖片來源／曹銘宗臉書）

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