臺南歸仁在地好滋味，老饕激推：南保牛肉湯

南保牛肉湯位在台南高鐵站附近。（圖片來源／小青）

肉燥飯、荷包蛋、牛肉湯是必點的基本配備

南保的肉燥飯，用的是肥肉，入口即化，醬汁口味偏甜，但又不會太過甜膩。飯的份量不多，屬於小鳥胃也可以駕馭的程度。

另外它還可以加點蛋類，有荷包蛋跟蔥蛋可以選擇，荷包蛋是用煎的方式，將周圍煎的焦香後，淋上簡單醬油。敢吃半熟蛋的建議點半熟，因為半熟的蛋汁融合焦香的蛋白及微甜鹹香的肉燥飯堪稱極品，絕對要嘗試。

以新鮮溫體牛製作的牛肉湯，湯頭不似中藥湯底，較為清淡，但也因此而能品嘗到牛肉的鮮嫩甘甜。與稍微重口味的肉燥飯搭在一起，反而讓味覺得到完美平衡。

肉燥飯和荷包蛋是必點。（圖片來源／小青）

不可錯過的選配─豆瓣炒牛肚、炒青菜

因為南保的餐點份量都不大，想吃多種口味的人可以再點豆瓣炒牛肚，他們的牛肚吃起來Q彈脆口，沒有腥味。

整體吃起來偏甜，但卻不膩口，加入豆瓣醬拌炒的牛肚整個香氣十足。吃辣的人可以請老闆炒個微辣，讓味道更增添一個層次。想要有個清淡搭配的話，清脆不死鹹的炒青菜也是不錯的選擇。

基本配備加選配一次滿足，如果你這樣點餐，老闆看到你恐怕都會以為你是在地老饕了！

豆拌炒牛肚香氣十足。（圖片來源／小青）

南保牛肉湯週二公休，雖然平常營業時間到中午12點，但老闆賣完就會休息了，所以老饕們想吃還是要請早喔！

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