永和豆漿竟比便利商店更早24小時營業？一窺台灣的宵夜文化

夜市傳統小吃「花生菱角」、「小吃攤」。（圖片來源／灣仔郎）

宵夜文化不驚奇 早在「唐代」就有了

「宵夜文化」出現的比你想像中還要更早，宵夜又寫作「消夜」、「夜宵」；唐代風氣逐漸開放，「宵禁」不再天天有，不少書籍也記載過「消夜」字眼，最早出現在『《冬夜泊僧舍》：「無酒能『消夜』，隨僧早閉門。」』，表示沒有酒可以消磨夜晚，只好早點休息。

隨節慶習俗出現，除了用娛樂遊戲、飲酒作樂消磨夜晚，「消夜果」也成為必需品，指的是伴隨夜晚吃的零食小點，往後人們已用「消夜」逐漸代稱「消夜果」；而當今我們慣用的「宵夜」是在清代時候出現的字詞，經歷文字演變後混淆用字，但意義不變。

台灣人「吃心絕對」排隊不稀奇，夜排才經典？！

介紹完有些艱深的故事，來聊聊台灣人貪吃的有趣現象，相信灣仔們對於「排隊」已經見怪不怪，台灣人可以為了美食排隊排到天荒地老，如果提到「限時限量」、「季節限定」，那更要排好排滿！當然宵夜場也不例外，每個縣市一定都有地方限定的「深夜食堂」，在夜晚挑著夜燈把每個飢餓的肚子都服侍得好好的。

台灣宵夜始祖—豆漿、運動賽事、外省民族的奇妙關係

你知道比便利商店還要更早開始24小時營業的，竟然是「永和豆漿」嗎？

經典宵夜「豆漿、油條、燒餅」，是台灣戰後帶來的飲食文化，除了外省民族影響，當時也是台灣開始轉播運動賽事的時期，「永和豆漿」在台灣名聲，有如三哥米線、太興茶一般響亮，間接之下成了台灣人稱呼「豆漿店」的代稱。

當時戰後大台北人口已趨近飽和，鄰近的中永和地區變成新住民舉家來台的落腳之處，一間間豆漿店出現在此，運動賽事轉播的時差帶來另類商機，讓「豆漿店」變成大家凌晨覓食的好去處，也代表著外省師傅的鄉愁、想念，一直到今天仍是台灣宵夜的經典，想不到吧！看似不起眼的豆漿油條，背後也藏著這樣的故事。

要什麼有什麼各地的萬惡宵夜

小小的台灣島，不能不提到「美食天堂」的響亮名聲，台灣的宵夜文化，讓美國BBC記者大為讚嘆，甚至來台體驗過一番，深夜美食種類更多到數不完！

深夜咖啡店、經典鹽酥雞攤飯。（圖片來源／灣仔郎）

台灣最北端的城市「基隆」地理靠海，飲食習慣自然是海鮮為大宗，像是鮮魚湯、生魚片，還有深夜限定崁仔頂漁市讓你逛；不夜城「台北」，有超多麻辣鍋、牛肉麵，特別推薦灣仔們嘗試看看提神的清爽涼麵！

「台中」可以用「銅板價格、海派份量」吃到麵食、湯包、黑白切等傳統小吃；「台南」身爲最早開發的台灣城市也不遜色，牛肉湯、刈包（割包）、鹹粥、虱目魚湯等，超多美味的邪惡宵夜。

另外深夜咖啡店是近年的新寵兒，深夜睡不著覺除了酒吧、小吃、KTV，還有其他新選擇喔！台灣的夜生活可以說是應有盡有、任君挑選。

宵夜療癒人心 滿足疲憊的身心靈

在台灣「宵夜」除了供給溫飽，灣仔郎覺得也是帶給台灣人滿滿幸福的來源之一；現代人的生活繁忙，朝九晚五的工作時間，不見得能準時吃上晚餐，忙碌過後如果能來上一頓熱騰騰的食物溫暖你的胃，頓時一整天的疲憊感都能拋到九霄雲外，試著把你的腳步慢下來，在緊湊的生活中找到屬於你的小確幸吧！

作者：灣仔郎

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