高雄哈瑪星雞蛋酥：九十歲阿嬤讓人念念不忘的獨家配方

講高雄哈瑪星，外地人可能不清楚到底在哪裡，但說西子灣渡船頭一帶，或海之冰，大多都能立刻置入地理位置。

哈瑪星的蘇阿嬤雞蛋酥，飄香超過五十年，外觀像美國餅乾，呈圓餅狀，咬一口，外面是餅乾酥酥脆脆，裡面是麵包的質地，吃過的人都說「出了高雄吃不到，只能用炸菠羅麵包想像」。

原味雞蛋蘇最受歡迎，外皮酥脆，看圖片好像聞得到香味。圖片來源／IG_peggy_lifetime

蘇阿嬤自創雞蛋酥　在哈瑪星賣50年

那雞蛋酥怎麼來的呢？創辦人蘇阿嬤今年已經九十歲，年輕時為了賺錢養家，便想在哈瑪星做生意。

哈瑪星靠海，日本人在1908年著手建造打狗築港，並填海造地成如今的哈瑪星，還有臨海鐵路，作為當時海陸貿易中繼站。這塊地方也被稱為濱市，日文唸法直譯即是哈瑪星。

1960年代，哈瑪星有全台最大的漁市場，每天進出人口多達上萬人，餐飲需求量大，觀看附近都是乾麵、甜不辣等常見熱食，蘇阿嬤就發明出簡單、便宜的點心「雞蛋酥」。問阿嬤當時怎麼想到拿餅去炸？為什麼取名叫雞蛋酥呢？阿嬤回說：「哪有為什麼啦！」彷彿一切都是動心起念。

庶民點心之最：只用三種原料抓緊客人的胃

雞蛋酥製作流程沒有任何玄機考究，它有的只是庶民小吃的幸福精神。

原料只有麵粉、蛋、砂糖，以前早起手工打麵糰，蘇阿嬤兒子說，常常累到晚上回家連看電視的精神力氣都沒有。後來用機器幫忙打麵糰，他接後續手工揉成條狀切塊，還有內餡備料。

蘇阿嬤教兒子做兩種麵糰，一種做成餅乾麵糰，一種則是麵包麵糰。把麵包麵糰塞入餅乾麵糰，再用料填滿包起來整形，即可下油鍋，一會兒麵糰膨起上色就好了。

而口味部分則以原味、咖喱、花生、紅豆為經典。原味是單純的甜麵粉香，花生是店家調製的顆粒花生醬，採用北港花生磨碎成細粒狀，加入糖分、黃砂還有特製油調和，香濃細滑，與雞蛋酥搭得不得了。

另外值得一提的是咖喱口味，選用胛心肉切小塊丁狀，與蔥、馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁、五香粉、咖喱粉充分混合翻炒，而油質、蔬菜甜讓咖喱味道更上一層樓。

老闆曾分享店裡的客人來自世界各地，像日本、加拿大的客人吃咖喱口味都很開心，說在家鄉也有一樣的味道，在路邊小吃能吃到家鄉味的感覺很特別。

下次到高雄哈瑪星遊玩，別忘記去找蘇阿嬤吃雞蛋酥喔。

蘇阿嬤雞蛋酥

地址：高雄市鼓山區濱海一路96號

時間：1330-2000，周四公休



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