拉麵愛好者的私藏地圖　東京5家必訪拉麵店

在日本，各地都有引以為豪的拉麵，而身為台灣的拉麵愛好者，想要踏遍廣大的47都道府縣體驗拉麵之旅，確實稍有難度，因此匯集各地拉麵精華的東京，絕對是拉麵癡能一次搜集美味拉麵的入門地。

本次，特地採訪了探訪東京必吃拉麵的愛好者阿智，請他分享在私藏的拉麵地圖中，挑出5間兼具觀光與美味的拉麵店，供你按圖索驥，前往一探究竟。

從阿美橫町裡脫穎而出的「拉麵鴨to葱」

熱鬧的阿美橫町，聚集了各式各樣的店家，喜愛懷舊氛圍的旅客，不免要在這裡拍下復古看板，甚至是大肆購物與享用美食一番。在琳琅滿目的店舖招牌下，拉麵 鴨to蔥（らーめん 鴨to葱）彷彿是與世隔絕般，悄悄坐落在一旁，然而店名卻又直接了當，讓人對這家拉麵店的好奇再度提高。

拉麵 鴨to蔥的最大特色就是鴨肉與蔥，不僅可以從三款不同的蔥裡中選擇兩款，還能選擇餛飩等各式配料；阿智提及，雖然湯頭仍然是傳統清醬油，但湯頭淡雅幽香，經過舒肥處理的鴨肉口感鮮嫩，對於喜愛清新風格的拉麵愛好者，絕對值得一試。

拉麵鴨to葱的鴨肉拉麵。

銀座窄巷裡的新型態酒粕拉麵「風見」

前往東京旅行，絕對少不了漫步在銀座的奢華氛圍裡，感受街頭燈紅酒綠的行程，而隱藏在沾麵名店「銀座朦月」對面防火巷內、擁有樸實外觀的風見拉麵店，是間融合西式創意元素，且值得造訪的平價濃厚細拉麵。

使用日本酒釀造時所剩餘的酒粕湯頭，濃厚的酒香在拉麵上桌後撲鼻而來，湯頭濃稠卻不顯油膩，擺上兩片各自經舒肥與傳統做法而成的叉燒，能一次享有鮮嫩與Q彈口感。令阿智對於這碗酒粕拉麵印象更為深刻的是豆皮，初看以為是需要沾醬才有味道的一般豆皮，咬下後卻散發明顯薰香。此外，拉麵也可加入義大利牛肝菌等不同食材，帶來更與傳統分野的風味。

風見拉麵店的酒粕湯頭相當特別。

晴空塔鄰近巷弄內的「竹末東京Premium」

距離台灣旅客必訪東京的晴空塔只要散步10分鐘即可抵達的竹末東京Premium（竹末東京プレミアム），其實源自於枥木縣當地的排隊名店，以雞高湯拉麵聞名之外，店內也販售沾麵品項。

拉麵愛好者阿智提及，沾麵裡除了有兩款不同風味的叉燒、獨特黑竹筍，以及能夠沾附沾麵醬汁的中寬麵條外，品嚐完沾麵之後，還能添入獨特熱高湯作完美收尾，而這高湯不是普通雞高湯，據說是檸檬熱湯呢！那帶有微甜的檸檬風味，能一舉減少濃厚沾醬的油脂，帶來清爽的清新結尾，讓人咕嚕咕嚕地，很快就能大啖完畢。

拉麵部分，混合雞高湯與干貝鮮甜的湯頭，添入了黑胡椒平衡其風味，濃厚卻不失清爽，而配料則有豬五花、豬後腿等，共三款風味、口感不同的叉燒肉搭配，風味相當完美。

沾麵內獨特的黑竹筍相當值得一試。

比上野動物園更狂野衝擊的「麵處　晴」

從「上野站」出閘，這裡匯集了上野動物園、國立科學博物館、東京都美術館等多個景點，在廣大園區內四處探訪後，肚子應該也是飢腸轆轆。此時，選擇來到附近的人氣拉麵店麵處　晴，絕對是最棒的選擇。

這裡供應的是濃厚的煮干系拉麵，那魚介混合醬油的濃厚程度，毫不隱藏地留下刺激的沙丁魚乾風味，讓阿智在多年前受到不小衝擊，雖然剛入口時似乎有點難以接受，但隨之而來的鮮甜湯頭引人入勝，使得今年再度到訪東京的他，仍毫不猶豫地再度前往品嘗，也成了他推薦拉麵重度愛好者嘗試的最佳理由。

煮干系中濃烈的乾沙丁魚風味相當刺激。

滿滿魚味的「真鯛らーめん 麺魚」

常見的拉麵有豚骨、醬油、味噌等派系，但鯛魚拉麵可說是相當稀少，因為湯頭必須以大量鯛魚骨為熬煮，這對於一般店舖來說是相當難以施行。然而，以鯛魚湯頭聞名的「真鯛らーめん 麺魚」，則使用日本愛媛縣宇和島所產的真鯛，融入鯛魚油脂的湯底，再配以北海道產的全粒粉麵條，滿滿的魚味讓它曾蟬聯兩年拉麵新人大賞店榮耀。

總的來說，這裡的湯頭風格相當別緻，散發出一股在日本料理店裡常見的香氣，就像是把生魚片炙燒過一樣的魚香，再加上舒肥過的叉燒肉，在在令人感到印象深刻。