柴魚要發霉過才能吃？

2017-12-15 00:00 / 作者 Re-lab

章魚燒除了美乃滋，還得撒上滿滿的柴魚片才對味，除此之外，皮蛋豆腐、味噌湯、玉子燒，基本上都可以看得到柴魚的蹤跡。

不過應該有很多人滿頭問號？柴魚本人怎麼長得不像魚，柴魚真的是魚嗎？其實柴魚在日文中稱作「鰹節（かつおぶし）」，讀作Katsuobushi，是將鰹魚經過熬煮、烘乾、脫水至長霉而製作成的魚乾，因為形狀與顏色都與木柴相似，便稱之為「柴魚」。

但真的所有柴魚都需要經過發霉的過程嗎，趕快一起來看看柴魚的製作過程吧！

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