米其林1月新入選4家餐廳　台北黃記魯肉飯、台南順德牛肉湯入列

《米其林指南》網站10日發布「2024年一月四家新入選台灣米其林指南的餐廳」，入選餐廳囊括融合在地特色的義大利餐廳，以及巷弄間不可錯過的在地美味，分別是台北FRASSI、黃記魯肉飯，台南添厚、順德牛肉湯。


網站介紹台北的義式餐廳FRASSI，主廚來自義大利托斯卡納，菜色結合經典義式烹飪手法和世界各地的優質食材，其中還加入台灣元素，例如血蛤烏魚子義麵，彈牙的麵條，結合在地的血蛤和烏魚子，鮮美無比。


黃記魯肉飯則小店在巷子裡經營了幾十年，好評已在食客間口耳相傳。招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一，不容錯過。羹湯的高湯以柴魚熬製，加入沙茶醬點綴，呈現古早風味。


來到台南的「添厚」，正是「天后」諧音，這家店隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。其家常臺菜精緻細膩，如金銀蛋時蔬雖然賣相樸實，風味卻充滿層次。經典湯品魷魚螺肉蒜料好實在，備有不同份量選擇。不妨點上一壺店家自製的菊花茶佐餐。


順德牛肉湯則是開業近三十年老店，選用每天從屠宰場直送的臺灣牛肉，再由老闆娘現場處理。顧名思義，牛肉湯是店內招牌，湯頭以牛大骨與牛筋慢火熬煮七至八小時，味道溫潤鮮美。建議點選中碗以上份量，可以品嚐到較上乘的牛肉部位。若想享用完整餐點，不妨搭配熱炒牛肉料理和肉燥飯。

《米其林指南》網站說明，在年度的星級餐廳發布會之前，米其林評審員持續四處搜尋，找到值得加入指南的新名單，並於每個月第二個星期三，於《米其林指南》網站「餐廳」頁面將有「新入選」分類、每月新入選的餐廳以及App上公布。