北市13件豆乾製品驗出殺菌劑！　炒菜前用「這妙招」可減少殘留量

北市衛生局今（11/17）日公布市售豆製品、豆漿抽驗結果，抽驗的86件食品中，共有13件豆乾、干絲類食品不合格，且不合格皆是因為驗出不得檢出的過氧化氫，吃多恐出現頭痛、嘔吐等症狀；衛生局提醒，只要烹調豆製品前用溫水浸泡或汆燙，就能減少食品添加物殘留。

北市衛生局表示，13件不合格產品均為檢出殺菌劑過氧化氫陽性，含4件豆干產品及9件干絲產品檢出不符規定，已命抽驗地點下架不得販售，經追查違規產品來源屬外縣市者，已移請轄管衛生局辦理。

13件不合格食品包括俊華豆腐店的豆乾、國鴻蔬菜號的豆干絲、環南素食行的泰山白干絲與泰山五香干、木柵市場-素食專賣的泰山干絲、木柵市場-阿貞豆腐的豆干、成德市場-佳家用品的白干絲、泰和素食豆干的四分豆干、裕民便當店(老師傅 精緻餐盒)的豆干絲、尚揚蔬果行的泰山干絲、中崙市場-元味素食的干絲、中崙市場-元味素食的豆干、莊O華攤的泰山干絲。

北市衛生局說，上述不符規定之產品，可罰製造業者或責任廠商3萬元以上300萬元以下罰鍰；販賣業者也要留存進貨憑證，以利違規食品之源頭追蹤管理，如果無法提供不符規定產品確切來源，妨礙後續源頭追蹤查核，可處新臺幣3萬至300萬元罰鍰。

至於過氧化氫是什麼？北市衛生局解釋，這俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品及豆類製品加工過程，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，食品中不得殘留，食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀。

北市衛生局提醒，民眾在選購豆製品時，最好向信用良好的廠商購買，勿以產品之色澤為取向，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，並優先選擇完整包裝產品，留意產品上是否有完整明確的中文標示以掌握完整的產品訊息；由於過氧化氫溶於水，烹調豆製品前可用溫水浸泡或汆燙，減少食品添加物殘留。