無糖低脂一定很健康？　醫揪出「常見陷阱」：人工添加劑恐摧毀腸道系統

現代人講求健康養生的飲食習慣，希望餐點可以低脂、無糖、少油，但這些主打的訴求真是對人體健康嗎？家醫科醫師李思賢就在臉書粉專指出，腸道菌群不僅幫助消化，還牽動人體免疫系統、代謝能力、情緒穩定甚至大腦功能，而那些標榜無糖、低脂的食品，若含有人工甜味劑、反式脂肪、乳化劑、防腐劑、色素等，其實會慢慢摧毀人體最重要的腸道系統。

李思賢解釋，人體的腸道菌群絕對不是只有「幫助消化」這麼簡單，還牽動人體免疫系統、代謝能力、情緒穩定甚至大腦功能，因此腸道菌群相當重要；而標榜「無糖、低脂」的食品，若其中含有人工甜味劑、反式脂肪、乳化劑、防腐劑、色素等，其實會慢慢摧毀腸道系統。

所有添加劑當中，李思賢說明，一般來說最擔憂的是「人工甜味劑（artificial sweeteners）」，例如三氯蔗糖（sucralose）和阿斯巴甜（aspartame），有研究發現「只需極少量就能殺死超過一半的好菌」，甚至還會促進壞菌如大腸桿菌、念珠菌增生。李思賢進一步解釋，腸道菌相受干擾，讓血糖調節變得更差，雖然沒攝取真正的糖，身體仍然會因菌群失衡而進入容易肥胖、易胰島素阻抗的狀態。

李思賢指出，除人工甜味劑，反式脂肪（trans fats）也要注意，主要來自氫化植物油的成分，它不只會破壞腸道屏障，還會引起全身性發炎，雖然在多國已經禁用，但在某些餅乾、奶精、速食中仍可能藏有殘留。另外，乳化劑（emulsifiers）同樣也危險，它會破壞腸道黏液層，直接削弱腸道的第一道防線，讓壞菌更容易入侵，造成慢性低度發炎。

至於「防腐劑」與「人工色素」就更要敲響警鐘，李思賢說明，「防腐劑」如苯甲酸鈉（Sodium benzoate）、亞硝酸鹽（Nitrite）等，它們會無差別地殺死腸內菌群，尤其是在「每日反覆接觸」的情況下，影響會隨時間不斷累積。另外，某些「人工色素」被發現與孩童的過動症狀有關，並可能擾亂腸道菌群的穩定性與多樣性。

李思賢建議所有民眾，吃進去的東西「不只是看熱量、糖份、脂肪」，成分表上的每個字都得留意，應避免吃複雜加工的組合型食品，建議採取「80％天然、20％可接受加工」的原則。