魷魚、花枝傻傻分不清？營養師解答「公開3大好處」免疫力UP

Netflix原創韓劇《魷魚遊戲》在全球掀起追劇熱潮，但說到魷魚家族，其實還有透抽、小卷、花枝、軟絲等多種同類型的成員們，大家總是傻傻分不清楚，營養師高敏敏就列出5大類區分，更分析了各類的熱量、蛋白質。

魷魚家族營養比一比

魷魚 

最明顯的特徵就是頭頂的大三角鰭，體型也較大，很好區分！目前市售最常見的就是泡魷魚，也就是乾的魷魚拿去泡發，泡完一隻平均可以到320公克，是低熱量、低脂肪首選！

熱量：50kcal

蛋白質：11.3g

脂肪：0.2g

膽固醇：270mg

鋅：0.9mg

透抽=中卷 

與魷魚很不同的是，透抽頭頂尖尖的菱形，身體很細長，蛋白質含量跟礦物質鋅豐富，可以幫助增強抵抗力、幫助增肌減脂很不錯的食材。

熱量：100kcal

蛋白質：20.2g

脂肪：1.5g

膽固醇：337mg

鋅：1.7mg

小管=小卷

尺寸小於15cm，比中卷小隻，有著小小三角菱形頭，礦物質鋅也是豐富的，記得吃之前先去除內臟比較健康！

熱量：72kcal

蛋白質：16g

脂肪：0.4g

膽固醇：316mg

鋅：1.7mg

花枝=烏賊、墨魚

身體大圓胖，肉質較厚實，體內有硬殼，去除內臟後相比，膽固醇含量最低。

熱量：57kcal

蛋白質：12.2g

脂肪：0.6g

膽固醇：193mg

鋅：0.7mg

軟絲

比花枝還長橢圓，體內無硬殼，也是優質蛋白質的好來源。

熱量：70kcal

蛋白質：14.7g

脂肪：0.8g

膽固醇：324mg

鋅：1.4mg

營養師高敏敏表示魷魚家族的熱量不高，更含有豐富的蛋白質，除此之外，還含有礦物質鋅，可以幫助提升免疫力、加快傷口癒合、延緩老化速度等，但如果看到膽固醇含量偏高不要緊張，台灣食品檢驗針對「已去除內臟」的魷魚做出分析，發現每100公克魷魚約有100~300毫克膽固醇，但鑑別出魷魚所含的膽固醇，大多是不會造成人體血中膽固醇濃度負擔的「固醇類」，所以吃魷魚對人體血中膽固醇並不會影響，反而還能幫助降低三酸甘油酯、補充好的不飽和脂肪酸EPA及DHA。

處理魷魚家族食材時，要將內臟清乾淨，並使用簡單少油鹽的烹調方式做料理，建議川燙或清炒，而要如何購買新鮮的魷魚家族？營養師高敏敏表示要挑選外觀完整、有彈性的魷魚，她建議購買時，以眼睛清澈的為主，盡量少選擇外殼若破損的魷魚，通常較不新鮮，有黏液的魷魚是正常現象，只要沒有發出惡臭，就是鮮味安全的。