熟食別等涼了才放冰箱！醫師提醒：細菌4℃～60℃生長最快

寶林茶室食物中毒案持續擴大，兒科醫師歐淑娟在臉書發上提醒，天氣漸漸變熱了，食品容易酸敗腐壞，除了料理前、進食前確實洗手外，該冷藏的盡速冰起來，尤其是煮熟的食物別等退熱才放冰箱。

歐淑娟說，很多人會把「腸胃炎」誤以為是「食物中毒」，但這兩者是截然不同的事情，腸胃炎通常是病毒（冬天多）或細菌造成（俗稱吃壞肚子），造成腸胃道一系列的症狀。食物中毒則是要具備群聚、食物交集、類似症狀3要件，必須有2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，才稱為1件食品中毒案件。

歐淑娟提到，天氣漸漸變熱了，食品容易酸敗腐壞，為了避免腸胃炎或食物中毒的可能，除了料理前、用餐前要徹底洗手之外，食材、食品的保存條件也很重要，因為細菌在4℃～60℃的溫度範圍內生長最快，所以買菜回家後儘快冷藏需要冷藏的、煮熟後的食物在室溫下也不要放超過2小時。

她特別提醒，煮熟後的食物若有需要冷藏，也應該盡快放到冰箱裡，不是放在室溫下等它退熱再放進冰箱。而且，冰箱門的溫度通常比較高或不穩定，像是乳製品、豆漿這類飲品，建議不要放在冰箱門，而是放在中間層，這層的溫度相對是最穩定的，東西比較不容易壞。

她的發文引起網友共鳴，有人提到「很多老人家傳統觀念真的要改，什麼要等完全涼透才能放冰箱這種舊觀念很可怕」、也有問道「彌月油飯到底能不能熱的直接冰在冰箱內？之前在公司曾被阻止過說這樣油飯會酸掉」，她則回覆「不會，我都是熱的狀態就冰」。