【寶林食安風暴】國內杏鮑菇驗出米酵菌酸？農業部嚴正澄清：杏鮑菇、木耳、鳳梨都沒有

針對外傳國內曾在鳳梨、杏鮑菇驗出「米酵菌酸」，農業部今（3/31）發新聞稿嚴正澄清，強調國產杏鮑菇、鳳梨、木耳皆未曾檢測出米酵菌酸，也沒有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型造成作物病害的紀錄，請民眾不用過於恐慌。

寶林茶室爆發食物中毒事件，由於原因可能就是米酵菌酸，並傳出國內曾在杏鮑菇和鳳梨上發現過此毒素，引起民眾擔憂。

對此，農業部農試所表示，唐菖蒲伯克氏菌有四種病原型，可產生米酵菌酸者為唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌，且要在22-33°C溫度下、酸鹼值中性、含鹽量2%以下並含脂質的食物中，發酵1-2天才會產生米酵菌酸，環境條件較為嚴苛且特殊。

農試所說，國內以往並未在鳳梨、木耳與杏鮑菇檢測出米酵菌酸的報告，木耳本身也不會產生此毒素，且國內菇類多數利用環控栽培，且優質農產品皆有通過生產履歷，在食用上具有安全保障。

另外，農試所指出，唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌是不會危害農作物的，因此國內目前沒有危害農作物的紀錄。

而過往國內危害唐菖蒲、蝴蝶蘭 、山蘇、鳳梨及杏鮑菇等作物的紀錄，農試所表示，依據其病原型可分類為唐菖蒲病原型、洋蔥病原型、洋菇病原型等3個病原型，這3種病原型菌則不會產生米酵菌酸，也不會危害人體。

農試所強調，對於菇類，民眾只要選擇有3章一Q等優良農產品，並透過適當保存與調製，不需要擔心會受到污染而所產生米酵菌酸之危害。而國產木耳也以鮮銷產品為主，不需要特別泡水來處理，只要用水將進行外部清潔即可，而若針對乾木耳，在其泡發過程，建議應多次換水，以避免微生物孳生。