【寶林食安風暴】中毒案釀兩死、但也有人輕症返家 專家曝原因

衛福部昨（3/28）公布台北信義區寶林茶室餐廳食物中毒事件，首名死者的檢體初步驗出台灣首見的毒素「米酵菌酸」，這一發現引起許多民眾的關注和擔憂。對此，公衛專家何美鄉上周玉蔻節目表示，雖然檢測結果顯示出毒素存在，但不必恐慌，並指出此事可能是一個局部現象，「我認為這是寶林獨有」。她強調，雖然這不會變成人的傳染病，但要留意毒素不要進到台灣的生態鏈中。

對於患者的不同反應，有人症狀嚴重、有些人症狀則相對輕微，何美鄉解釋，可能是因為吃的量不同，或者個人的健康狀況不同；此外，菌的分布也可能不均。至於送醫但無法治療的患者，她表示，必須有足夠的證據，否則不應該輕易將醫師定罪。

何美鄉今（3/29）日上午接受資深媒體人周玉蔻廣播節目專訪，討論台灣近期食安風暴。她提到，這個菌種會在適當的環境繁殖，必須盡快找到毒素的源頭，以避免其在台灣的食物鏈、生態鏈中擴散。她也表示，雖然這是台灣首次發現米酵菌酸，但在全球範圍內，米酵菌酸汙染事件近百年來也有發生，並且曾在印尼、非洲、中國等地引起過類似的中毒案例。

「我斷定米酵菌酸已在中國落地生根。」何美鄉表示，米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌產生，該菌種在適當環境、酸鹼值合適就會繁殖，產生致命毒素，隨著21世紀國際移動頻繁，細菌也會往外散播，台灣爆發中毒事件，且已出現死亡案例，當務之急是找傳染源，避免汙染情況擴大。

何美鄉指出，唐菖蒲伯克氏菌對生長環境要求不高，「生長環境比較普通」，主要存在植物、土壤等自然環境中，可透過食物鏈汙染，且只要潮濕溫暖就會滋生、產生毒素。不過何美鄉也表示，「這並不會變成人的傳染病」，而是把毒素想成傳染源，有機會就會在土壤生長等，「不要讓該菌種進入台灣的植物生態鏈中。」

雖然此事件引起公眾對外食風險的擔憂，但何美鄉強調，大家應該保持正常的生活節奏，不必過度擔心，因為這樣的事情是罕見的，現在看起來「是寶林獨有」，如果是寶林食材問題，毒素「應該還在廚房中」。對於事件本身也不應急著下定論。她建議，無論是在家還是外面食用食物時，都應該留意食物保存的基本原則，例如在2小時內食用完畢、妥善冷藏未食用完的食物等。