不甩日本缺米危機！超商「惠方卷」供過於求　日銷毀8噸米飯

「節分」是日本的傳統節日，每年2月初左右，日本人會在節日當天享用粗壽司卷「惠方卷」，不過超商為了節日而製造過量惠方卷，大量食物遭到廢棄處理，成為近年來不斷被外界批評的一大問題。在日本每天有高達8噸重的米飯，被送到廢棄物處理場燒毀，尤其這一年來日本出現嚴重缺米危機，導致米價飆升，日本人今年對食物浪費問題應有更深感觸，本文將探討惠方卷的浪費問題，以及日本缺米的主要成因。

每逢節分就要吃的食物

「節分」在立春的前一天，是日本傳統節日，由於今年的立春是2月3日，節分即在2月2日舉行，日本人照往例在這一天品嘗粗壽司卷「惠方卷」，為新的一年祈福，據說能帶來健康和好運。

不過，近年來每逢節分，商家大量製造惠方卷，也造成食物浪費的問題，長期關注食物浪費議題的日本記者井出留美，自2019年以來持續對惠方卷的浪費問題進行調查，並在新聞網站「Yahoo！News」撰寫多篇報導。

井出留美指出，日本面臨缺米問題，在政府陸續投放儲備米、抑制米價的同時，每天都有大量的米飯遭到丟棄，在日本每天有高達8噸重的米飯，被送到廢棄物處理場燒毀，部分則被送至養豬場作為飼料。



三大超商沒賣完估逾3億日圓

井出留美於今年節分之際，對日本三大便利商店品牌Lawson、7-Eleven、全家，共計149家門市進行調查，發現1674份惠方卷沒有賣完，價值達 91萬7605日圓（約21萬2405元台幣），全國便利商店共計5萬5736家，推估總共價值達3億4324萬日圓（約7900萬元台幣）的惠方卷遭到廢棄。

井出留美強調，這只是便利商店的部分，因為在節分這天，各處商家都會出售惠方卷，包括大型超市、百貨公司及壽司店等。

これから当直なので夜食を買うためにスーパーに寄ったんだけど、これ全部恵方巻き！しかもこの時間帯なので全てに半額シールが貼られている。
恵方巻きって本当に必要？ pic.twitter.com/JFMFx1RDJl

— トマトには砂糖かける派 (@tomato_sugar217) February 2, 2025

一名日本網友在今年節分當天，半夜走進超市，想要買宵夜，發現商品架上還有大量的惠方卷沒有賣出，上面均貼著「半價優惠」的標籤，這名網友貼文寫道：「我等等要上夜班，所以來超市買宵夜，發現架上都是惠方卷！因為已經很晚了，所以都貼上半價標籤，惠方卷真的是必要的嗎？」

日本網友紛紛表示：「我家附近的超市也是這樣，還剩下一堆惠方卷」、「真是浪費啊」、「每年都會看到大量廢棄的畫面」、「是否喜歡惠方卷因人而異，但希望不要用浪費食物的方式出售」、「米價高漲的同時，惠方卷卻大量廢棄，讓人感到生氣」、「日本不是缺米嗎？」

ルール無用 pic.twitter.com/rOwvsbaWPR

— 𝙎⃝🍭𝙕⃝🍭𝙆⃝🍭 (@otamaysss_8010) February 4, 2025

關西地方習俗變「海苔業者的陰謀」？

據日本人力資源服務公司RECCOO對300名大學生進行調查，了解年輕人對惠方卷的認識程度，發現日本51%的大學生有吃過惠方卷，但當詢問學生們，是否知道惠方卷被大量廢棄的問題，高達62%的人回答「不知道」，可見多數年輕人尚未意識到，這個每年節分都會上演的食物浪費問題。

據《寶島社月刊》指出，在節分品嘗惠方卷的習俗，原先在日本多數區域並不存在，該活動最早源自於關西地區，是大阪的商人為了祈求生意興榮、平安健康，而舉行的儀式。

1977年關西地區的海苔業者，為了宣傳海苔，向民眾發送傳單，上面寫著：「如果在節分當天吃下壽司卷，就會帶來幸運。」這種壽司原本在關西被稱為「一口咬壽司（丸かぶり寿司）」，直到1998年，7-Eleven將其命名為「惠方卷」，開始在全國販售。這項活動自流行開始，迄今不到50年，又被戲稱為「海苔業者的陰謀」。

有些日本網友談到惠方卷的浪費問題時，指出這項活動的淵源：「原本節分吃惠方卷只是關西的小型活動，但便利商店把這個活動推廣到全國」、「把關西文化用在商業用途，還在全國推廣，不覺得很荒謬嗎」、「在關東地區不賣惠方卷也沒關係吧。」



日本米荒推給觀光客　理由勉強

今年日本人對惠方卷的浪費問題應該感觸特別深，因為日本自2024年6月開始，多家超市陸續傳出缺米情況，儘管日本政府今年3月釋放兩次，共計21萬噸的儲備米，但日本米價仍然居高不下，這場持續近1年的缺米危機，原因眾說紛紜。

去年發生米荒不久後，日本政府表示，旅日的外國遊客較前年同期增加一倍多，假設外國遊客每天吃2餐白米，估計米需求量比前年同期增加2.7倍。不過這項說法，恐無法作為合理的解釋。

據《每日新聞》分析，假設每月有300萬名外國遊客來日本旅遊，停留時間約一週，且一天3餐都吃米飯，他們的米飯消費量，也僅佔全體的0.5%，何況在現實中，旅日遊客不可能3餐都吃白飯，實際數字應該更低。



越光米怕熱　高溫影響稻米收穫

日本NLI研究所的主任研究員小前田大介指出，日本政府從1971至2017年，長達約50年間，持續實施「減反政策」，依據這項政策，農民若改種大豆或小麥等作物，能夠獲得政府補貼。

該政策目的在於，抑制稻米生產過剩、穩定米價，美國和歐盟等地曾短暫實施類似政策，但並沒有像日本一樣長時間施行，實施的結果造成全國稻田面積減少、稻米產量下降，即便2018年廢止減反政策，稻田減少的趨勢已經難以挽回。

此外，小前田大介分析，氣候變遷也對日本稻米產量造成影響，日本栽培的水稻品種「越光米」雖然耐寒，但與其他稻米品種相比，耐熱性卻特別低，當出現高溫氣候，就會造成稻米品質下降，2023年夏季日本高溫再創新高，導致稻米收穫率下降。



價漲還缺貨　被來路不明的人買光

據《產經新聞》報導，日本的稻米收購制度，長期以來多由稻農將稻米，賣給JA農協（日本農業協同組合），但農林水產省於3月31日表示，截至今年1月底，生產者不經過農協，直接向批發商出售的稻米量，較去年增加44萬噸，其中在生產者、批發商、零售商和餐廳之間累積的庫存，高達19萬噸，確認存在流通系統堵塞，導致米價飆升。

另外，據日媒「NEWS POST SEVEN」報導，米飯是日本重要飲食文化之一，家中的米吃完後，許多人都會買新的，部分外國人可能看準日本這種飲食文化，試圖收購日本的白米，再以高價出售，有稻米批發商透露：「原本在超市販售的稻米，即便價格上漲，也不會有買不到的情形發生，但現在部分超市販售的稻米，卻被來路不明的人買光了。」

據日媒「MINKABU」指出，日本面臨的問題不是稻米不足，而是「政策不足」，雖然自民黨和農林水產省多次稱，轉售和流通系統堵塞是主因，但這種說法，形同將缺米責任轉移給市場上的參與者，政府應該思考結構問題：為什麼越來越多市場參與者要囤積稻米？為什麼生產者直接銷售給批發商，不願再透過農協？更深層的原因，可能是對未來的不確定性、對政府政策的不信任，以及對農協制度的不滿。