壓力大就暴吃？台大醫師揭「情緒性進食」陷阱　教你60天甩肉

情緒不只影響心情，也會悄悄改變我們的飲食習慣。有人因壓力失去食慾，但也有人則會無意間攝取大量高熱量食物。台大醫院精神科醫師黃薇嘉指出，這種行為稱為「情緒性進食」，雖能短暫紓壓，但長期恐導致體重增加與健康惡化，進一步惡化負面心理狀態。

為協助民眾科學減重，台大醫院整合30年臨床經驗與醫療團隊專業，今（25）日推出新書《臺大醫院減肥班8週燃脂瘦身全書》。台大營養團隊透過8週課程，在60天內成功幫助112名學員共減去545公斤體重。

台大醫院院長吳明賢表示，隨著生活型態改變，肥胖已經成為全球已開發國家流行的文明病，而且越來越多的研究顯示肥胖和許多疾病相關。資料顯示，臺灣十大死因中有八項跟肥胖有關，包含癌症、糖尿病、心血管疾病等。近年肆虐的新冠肺炎疫情中，肥胖者的死亡率是非肥胖者的3.68倍。雖然藥物與手術能快速見效，但吳明賢強調，肥胖多半源自不良生活習慣，真正的解方仍是回歸健康生活型態的養成。

新書中不僅揭示減重技巧，也強調「情緒穩定」對飲食控制的重要性。黃薇嘉提醒，人在壓力大或情緒低落時，容易選擇高糖、高油、高熱量的「療癒食物」，如甜點、炸物，這些食物會刺激大腦分泌快樂物質，暫時帶來愉悅，但長期恐影響血糖與荷爾蒙平衡，且若長期攝取過多加工食品與高飽和脂肪飲食，也可能會加劇情緒不穩、焦慮與憂鬱。

黃薇嘉指出，越來越多研究顯示，飲食與心理健康密切相關。地中海型飲食如蔬果、堅果、橄欖油與魚類，可能有助降低憂鬱風險；營養師葉宜玲也建議，善用不同顏色的彩虹蔬果，也能幫助減重事半功倍，像是「紅色蔬果」是燃燒脂肪小幫手，代表蔬果有番茄、紅椒、西瓜、草莓、紅石榴，因其富含茄紅素、維生素C、花青素，能抗氧化，減少運動後的發炎反應、促進血液循環，提高基礎代謝率，並讓皮膚更透亮，減重不顯老。

葉宜玲指出，「紫藍色蔬果」超強抗氧化，因富含花青素、維生素K、抗氧化劑，能保護肌肉，減少分解，減重不掉肌，代表蔬果有：藍莓、紫地瓜、葡萄、茄子。其他如「黃橙色蔬果」，有助於抑制脂肪合成作用，加速脂肪燃燒；「綠色蔬果」幫助腸道健康、改善便秘、讓小腹平坦。