周氏蝦捲爆「廚餘倒回鍋」！小老闆道歉：從未下這種指示

台南安平老店「周氏蝦捲」被民眾目睹，員工將客人吃剩的油豆腐倒回滷味鍋，憂慮引發食安問題。周氏蝦捲的小老闆透過聲明說明，這名員工見滷味完整，以為客人未食用，怕浪費食材才有這舉動，不過，小老闆強調這是錯誤行為，也主管也從未下類似指示，考量這名員工未理解食安嚴重性，已將他開除。

有網友在Dcard以「親眼看到店員把吃剩的食物丟回滷鍋裡」標題發文，表示10日中午去台南安平的周氏蝦捲老店用餐，隔壁桌客人離開後，桌上還有幾塊完整炸物和廚餘，未料，一名店員在收桌子時，把炸物挑出來放在盤子上，其他廚餘集中丟棄，「我注意到那些炸物疑似沒有被丟進廚餘桶，而是被放在廚餘桶旁邊，覺得很奇怪，」後來他又親眼看到一名女店員把廚餘桶旁碗裡有一塊完整、剩下的油豆腐拿回前台廚房，再倒回滷鍋。

「當下真的傻眼倒不行，雖然無法確定那些炸物的最終去向，但看到一個在廚餘桶旁邊的油豆腐被這樣處理是真的覺得蠻噁心的，」原PO打給周氏蝦捲總店反映此事，店長在確認地點、時間後表示找不到監視器片段，後來安平老店的店長親自承認有此事，並告知已將整鍋滷汁都倒掉，說「抱歉觀感不好」，讓原PO很擔憂店家沒有意識到食安問題。

所幸後來周氏蝦捲也在該文底下回文道歉，表示已將犯錯的員工解聘。



周氏蝦捲說明，這名員工是有年紀的基層員工，以為顧客沒有吃油豆腐，為避免浪費，自行把油豆腐放回滷鍋，這是錯誤判斷且沒有考量後果嚴重性。「雖此舉出自個人直覺與錯誤判斷，但其造成的後果已嚴重影響品牌形象與消費者信賴，因此本公司已依法即刻予以解聘處分，絕不寬貸。」

周氏蝦捲回應全文：
貴客人您好，我是小老闆
非常抱歉，針對有客人反映「員工將廚餘倒回鍋中」的嚴重事件，我們深感遺憾並高度重視。

我們在此鄭重聲明：店內所有食材皆應符合衛生與安全標準，老闆從未、也絕對不會下達任何將廚餘倒回鍋內的指示。

針對此事，我將會展開內部調查，並會查明相關事實，絕不姑息任何違反食品安全的行為。若調查屬實，我們也將嚴正處理涉事員工。

希望您能聯繫我，我希望能知道確切的時間（可私訊本帳號）

我們再次對此事件帶來的不安與疑慮，向所有支持我們的客人表達最深的歉意。我們將全面檢討並強化員工教育，絕不容許類似情況再度發生。

周氏蝦捲還補充：
周氏蝦捲旗下品牌目前於全台已有58處營業據點，絕非為節省微小成本而損害品牌信譽之小本經營者。本品牌創立五十餘年，始終秉持誠信經營原則，絕不容許任何有損企業形象之行為。

針對本次事件，涉事員工已予以即刻解聘，老闆亦自事發第一時間即積極面對，毫無迴避之意圖。為還原事實真相，特此公開事件相關影片，供大眾參閱。