世界最佳餐廳主廚遭曝對員工施暴、逼說「我喜歡幫DJ口交」　美國運通退出洛城快閃店贊助

曾享譽全球、五度奪下「世界最佳餐廳」榮銜的的丹麥餐廳Noma，驚爆主廚雷澤畢（René Redzepi）長年對員工施暴，不但動手打人，還威逼員工說出「喜歡為DJ口交」的侮辱字眼。醜聞爆發後，原訂在美國洛杉磯舉辦、每人要價1500美元（約4萬7667元台幣）的快閃系列餐會兩大贊助商，宣布撤回贊助。

雷澤畢的惡行惡狀由美國《紐約時報》7日首度披露。兩名Noma前主廚透露，2014年2月的一個寒冷夜晚，雷澤畢叫內場所有員工跟著他到外頭，在所有人面前，他動手推了一名副廚，只因對方在備餐廚房播放雷澤畢不喜歡的電子音樂。

雷澤畢變本加厲，一拳打在副廚肋骨上，並大聲咆哮說，除非對方大聲說出「喜歡為DJ口交」，否則誰也不許回去室內。Noma員工默默站著，直到那位副廚氣喘吁籲地照做。然後，他們魚貫回到廚房，繼續工作。

披露這樁醜聞的主廚說，這不是第一次雷澤畢把所有人叫到店外羞辱。

洛杉磯快閃餐會的兩大主要贊助商，美國運通（American Express）與餐飲新創公司Blackbird於9日宣布，已退出原定11日開始、為期16週的活動，這波快閃餐會票券皆已售罄，且兩家贊助商先前已為會員購買大量票券。

餐飲預訂平台Resy與美國運通聯名，為白金卡卡友包下6個晚上的場次，而Blackbird在整個活動期間購買價值約10萬美元（約317.8萬元台幣）的票券。他們表示將為客戶提供退款，並將所有剩餘款項捐給保護餐廳員工的組織。

針對雷澤畢回應《紐約時報》文章時發布的道歉談話，Blackbird創辦人勒文塔爾（Ben Leventhal）在聲明中表示：「雷澤畢自己也承認，他過去的做法是不可接受且令人厭惡的。當這些事情再次浮現時，我們不能依賴時間過去、傷口會癒合這種說法。」

Resy美國運通的一名發言人表示，該公司正「退出」這項贊助，並將「收益重新投資」，以造福洛杉磯的餐飲業員工。發言人說：「我們的優先任務是支持餐飲社群，不讓這項決定影響許多為實現這次客座計畫而努力工作的人，從當地農民到供應商等等。」

紐時報導，原本有專車停在Noma快閃店銀湖（Silver Lake）附近，為參加者提供接駁服務並印有Noma品牌標誌的贊助商凱迪拉克（Cadillac），已被悄悄從Noma洛杉磯活動官網中移除。

凱迪拉克與Noma均未回應要求置評的電話與電子郵件。

Noma是過去10年最具影響力的餐廳，以其創新的菜餚，以及對在地、永續與野生食材的承諾聞名。它曾5次在「世界50大最佳餐廳」榜單中排名第一，並獲得米其林三星。雷澤畢曾被《時代》雜誌譽為「食神」，更因對丹麥文化的貢獻被授予爵位。

但正如紐時7日的報導，雷澤畢也因肢體與心理虐待，在廚房員工中惡名昭彰，其行為甚至超出深受有毒職場文化困擾的產業常規。

約35名前員工告訴紐時，2009年至2017年間，雷澤畢曾因微小的錯誤毆打、戳刺及推擠員工，並在被違規行為激怒時出拳毆打，他還威脅要將員工列入黑名單、驅逐出境以及公開羞辱等。

Noma前員工懷特（Jason Ignacio White）上月開始發布過去遭受虐待的指控以來，這場洛杉磯快閃活動已成為社群媒體上的焦點。

勞工團體「同工同酬」（One Fair Wage）計畫於11日下午在快閃店外抗議，要求為員工提供補償，並要求Noma改變職場政策。一名Noma發言人表示，該公司近年來已採用正式的人力資源系統，管理培訓，並改善工作時數。

這次快閃活動與Noma在澳洲雪梨、日本京都及墨西哥圖倫舉辦的活動類似，將進行約60個晚上。雷澤畢於今年1月26日票券發售時在Instagram上表示，所有票券在「幾分鐘內」就售罄。



Noma每晚售出42張門票，每晚潛在收入達6.3萬美元（約200萬元台幣），整個活動總收入約400萬美元。根據美國運通旗下的訂票網站Tock顯示，所有預訂現在皆不可退款且不可轉讓。

在Resy美國運通為其持卡人包下的6個晚上中，有3個晚上已經售罄，其餘3個晚上尚未發售。購買門票的客戶可以要求退款。Resy一名發言人表示，已售出的3個晚上所有剩餘收益將捐出，其餘3個晚上將「歸還給Noma」。

Blackbird的勒文塔爾表示，他正與Noma保持聯繫，並「堅持要求他們以類似方式處理大部分利潤」。