肉牛大缺！台南必比登「西羅殿牛肉湯」宣布週休二日

台南牛肉湯頗負盛名，受到近來肉牛數量減少，市場供不應求。曾獲米其林必比登的「西羅殿牛肉湯」今（9/10）宣布，由於缺牛隻，自9月15日開始「週休二日」。

西羅殿牛肉湯在臉書公告，「配合『政府檢驗』食安合格『台南善化屠宰場』，因缺牛隻，9月15日起每週一、二公休兩天，週三至週日正常營業。」並強調台灣牛就是青、新鮮才有營業。

位在公園南路的西羅殿牛肉湯開業25年，Google累積評論破5千則，平均更有4.6顆星，顧客讚美「肉質Q嫩，搭配湯頭清甜不膩口」、「非常鮮甜濃郁好喝 裡面的牛肉份量剛剛好也很新鮮軟嫩」，2023年還獲選米其林必比登。

立委林俊憲日前指出，台灣牛肉湯的特色是溫體牛，每天清晨從台南善化或雲林虎尾屠宰新鮮直送，肉源仰賴酪農業者售出的乳公牛及低產乳牛。近幾年因美國低價乳競爭，酪農業者陸續淘汰逾7000隻低產乳牛，連帶影響肉牛供應，加上台南牛肉湯店愈開愈多，更是供不應求。

林俊憲呼籲農業部應建立國產肉牛市場，透過人工授精鼓勵業界投入育種，補助業者引進種牛。

農業部則稱，溫體牛缺肉，是因為之前牛結核病淘汰不少，將協助肉牛業者進口國外小牛，補足缺口。不過，活體牛進口後必須觀察3個月，並且在檢疫所待滿6個月後才能移至牧民間牧場，由於政府的檢疫場地面積有限，建議業者分批少量進口。