蛤蜊吐沙只能加鹽？ 主婦曝加入「這一物」也可以吐乾淨

烹煮蛤蜊時，最重要的就是吐沙，如果沒吐乾淨，煮出來的蛤蜊湯就會滿鍋沙。不少人都會加鹽巴，讓蛤蜊泡水吐沙。不過，日前有一名女網友指出，她不用鹽巴來，而是加入「油」來讓蛤蜊吐乾淨。貼文一出，引發網友討論。

蛤蠣吐沙只能加鹽？

這名女網友在「廚藝公社」PO文表示，煮蛤蜊的火侯很重要，吐沙的步驟不能少。平時她在讓蛤蜊吐沙時，會在水裡「加入油」，靜置三個小時後，再一顆顆拿出來仔細清洗。

這名網友還分享如何煮出「鮮美的蛤蜊湯」，先煮一鍋水，等水滾之後放入薑片、米酒，她說「幾乎不放鹽，因為蛤蜊有鹹」，等到水滾了就下入蛤蜊，看蛤蜊開了就關火燜，最後撒蔥花，一碗好吃的蛤蜊湯就可以熱騰騰上桌。

加鹽吐沙法關鍵則在鹽水濃度

「行政院農業委員會漁業署」臉書指出，讓文蛤吐沙的好方法，有四個步驟。

第一、鹽度：15-30ppt範圍內。在每1000公克水中加入15-30公克的鹽就可以。

第二、水溫：15-30度間~整體而言在25度上下最合適，所以天氣比較冷的時候記得幫忙加點溫水喔!

第三、避免干擾：大空間、微微蓋過的水面和在容器中原地動也不動是蛤蜊的最愛。

第四、適當的吐沙時間：一般沒有吐沙過的文蛤，需要2-3小時才能吐沙吐乾淨，但很容易就遺忘正在事前準備被吃的文蛤，導致文蛤吐沙過頭鮮味打折。