「壽司之神」小野二郎百歲大壽仍不言退　想活到114歲「工作是良藥」

日本「壽司之神」小野二郎今天（10/27）慶祝100歲大壽，仍不準備退休。他經營的壽司店「數寄屋橋次郎」曾連續逾十年獲得米其林三星殊榮，也曾接待美國時任總統歐巴馬等世界級要人。他表示，自己長壽的秘訣就是「持續工作」。

美聯社報導，小野次郎上月出席日本「敬老節」活動時，曾表示「打算再工作五年」。

他向對他致賀的東京都知事小池百合子說：「我已無法每天都去餐廳了……但即使屆滿百歲，我仍盡可能工作。我相信工作是最佳良藥。」



小野如今成為日本近10萬名百歲人瑞之一。他1925年生於日本靜岡縣濱松市，七歲就在當地一間餐廳當學徒，25歲成為壽司師傅後移居東京，15年後開設「數寄屋橋次郎」。

這間餐廳位在東京銀座一棟建築的地下室，雖是只有10個座位的小店，卻成為全日本最難訂位的餐廳之一。

小野將畢生心力灌注於做出最完美的壽司。在2011年的紀錄片《壽司之神》（Jiro Dreams of Sushi）中，當時85歲的小野說：「我還沒有臻及完美境界。我會持續向上，試圖達到巔峰，但沒有人知道巔峰的定義是什麼。」

該片的美籍導演大衛賈柏（David Gelb）向美聯社表示，小野對餐廳的工作人員「如師亦如父」。小野的嚴肅氣質最初曾令賈柏畏懼，但賈柏後來發現，小野其實也有幽默與親切的一面，「他很有趣，且思慮週到」。

賈柏說，當時他拍攝餐廳工作人員為章魚按摩，拍了一小時，令小野替他憂心。小野擔心賈柏拍出「全世界最乏味的電影」，請他若不想拍攝就放心離開。

賈柏說，小野當時的態度「慷慨又謙虛」，「我當然已決心要拍攝，而且在我看來，按摩章魚太令人著迷了」。



小野致力於服務一般顧客，2014年還拒絕政府為歐巴馬和安倍晉三訂位，因為當時訂位已滿。小野說：「後來他們同意晚一點再來。不過歐巴馬很喜歡我們的壽司，我很開心。」

「壽司之神」後繼有人，目前「數寄屋橋次郎」由小野的長子禎一擔任主廚。禎一表示，歐巴馬到店內用餐時，吃到鮪魚肚壽司時還向他眨眼微笑。

數寄屋橋次郎2007年首獲米其林三星，小野次郎也因此成為第一位獲此殊榮的壽司師傅。這個榮銜一直維持到2019年，小野次郎還獲金氏世界紀錄認證，成為全球最高齡的米其林三星餐廳主廚，當時他的年紀是93歲又128天。



自2020年起，數寄屋橋次郎只接受常客訂位或透過高級飯店訂位，因此已不再被列入米其林評鑑。

近年來，小野次郎也只為特別貴賓親手做壽司，他坦言「因為我的雙手已不太聽使喚了」。

但他仍不輕言退休。長子禎一說，小野曾看到電視新聞報導，日本最年長男性以113歲高齡去世。當時他說：「我的目標是活到114歲。」

小野表示：「我很珍惜生命，這樣才能長久工作。」他不喝酒，經常散步，也很注意飲食養生。

被問及最喜歡哪一種壽司，百歲的小野秒回：「鮪魚、鰶魚和穴子（星鰻）。」