泡菜產業遭氣候與中國夾擊　南韓急建白菜倉庫挽救民族自尊

韓國飲食中，「辛奇」（泡菜）是不可或缺的要角，但當地泡菜製造商近來陷入多重難關：一方面是大白菜今年因氣候變遷而短收，價格飆漲；另一方面則有來自中國的進口泡菜低價搶市。南韓政府面對攸關民族自尊的泡菜危機，近日計劃建立兩座巨型白菜倉庫，以利儲存泡菜的主要原料。

路透社報導，南韓規劃建造的白菜倉庫，每座容量達9900立方公尺，將分別座落在忠清北道的槐山郡與全羅南道的海南郡，兩者佔地面積加起來相當於三座足球場，可儲存1萬噸白菜，每天可醃製50噸泡菜。

兩座倉庫的建設經費共計580億韓圜（約12億8600萬元台幣），預計2025年竣工。

由於近年氣候變遷加劇，極端高溫與豪雨大幅影響白菜收成，導致南韓本土泡菜供應減少。今年又因7月份通膨創下24年新高，白菜價格三個月內就翻一倍，業者更加苦不堪言。

慶州道Cheongone有機泡菜製造商執行長安日進（Ahn Ik-jin，譯音）表示，往年在六月份就會買進白菜，留待白菜價格上漲時使用，但今年存的白菜早早就用完，「以前我們每天製造15噸泡菜，現在只能製造10噸或更少」。他被迫須將泡菜出貨價調高三分之二，達每公斤5000韓圜（約110元台幣）。

事實上，南韓泡菜產業的銷售額近年來不斷下滑，因為中國製泡菜以三分之一價格搶市，過去20年在南韓的市占率已達40%。

根據Korea Rating & Data的數據，南韓原有上千家泡菜製造商，去年將近一半不是永久或暫時停業，就是轉而製造其他產品。

不過隨著《魷魚遊戲》等韓劇與「防彈少年團」BTS等韓國流行文化席捲世界，去年的泡菜出口量也增加了10.7%，銷售額達到破紀錄的1.6億美元。本土業者希望，南韓政府興建白菜倉庫的計劃，至少能讓本國的泡菜產業不致再萎縮。