比加工食品更毒！醫揭「這類食品」吃太多　失智、癌症、慢性疾病都會找上身

人類壽命持續增加，也隨著健康意識抬頭，食品安全與健康更是民眾關心的議題，「加工食品」恐造成健康危害已經是民眾共識，家醫科醫師魏士航更提醒，比一般加工食品更恐怖的，「超加工食品」已經危害人類健康，吃了過多的超加工食品，除了失智、心血管疾病、代謝性疾病、癌症都有可能找上你。

何謂「超加工食品」（Ultraprocessed Food）呢？林口長庚胃腸肝膽科副教授、醫師李柏賢表示，經過高度加工和工業化製造的食品，常含添加劑、防腐劑等化學物質，通常高糖、高脂、高鹽，「例如泡麵、精緻糕點、手搖飲、餅乾和零食、加熱食品、罐頭菜、培根、熱狗、即溶湯、炸雞塊等。」

魏士航表示，超加工食品正是現代人肥胖的重要推手，眾多研究發現，它與許多慢性疾病密切相關，包括心血管疾病、代謝性疾病、呼吸道疾病、癌症、腦部認知衰退，甚至心理健康問題。

魏士航也提到，許多過去被冠以「健康」標籤的超加工食品，也往往是飲食中的隱藏地雷。例如含過多添加糖的優格、能量棒、缺乏全穀類的白吐司不再被列為健康食品。

魏士航也說，美國FDA（食藥署）近期更新30年未曾修改的「健康食品」定義。過去的定義著眼於控制食品中的總鹽分、脂肪和膽固醇量，並要求添加特定的維生素和礦物質。新版定義改為限制鹽、飽和脂肪和添加糖的含量，同時更加重視食品本身的健康成分，例如蔬菜、蛋白質和全穀類。

因此，雞蛋、酪梨、鮭魚、堅果和橄欖油等富含「健康油脂」的食物，這些過去因脂肪和膽固醇總量被排除在外的食物，如今終於獲得了「健康食品」的正名。魏士航提醒，油脂的好壞比總量更重要，添加糖中的果糖會傷害健康。